Классический рецепт французской кухни. «La femme du meunier» в переводе означает — жена мельника, а у жены мельника всегда под рукой есть мука, и мельница всегда стоит на ручье, значит всегда есть свежая рыба!
Ингредиенты для «Камбала «Миньер» (la femme du meunier)»:
- Камбала — 1 шт
- Картофель — 350 г
- Лимон — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 30 г
- Масло сливочное — 4 ст. л.
- Петрушка — 1 пуч.
- Соль
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1417.6 ккал |
белки 115.5 г |
жиры 62 г |
углеводы 100.3 г |
| Порции | |||
| ккал 708.8 ккал |
белки 57.8 г |
жиры 31 г |
углеводы 50.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 109.9 ккал |
белки 9 г |
жиры 4.8 г |
углеводы 7.8 г |
Рецепт «Камбала «Миньер» (la femme du meunier)»:
Картофель чистим, режем произвольными кусками и ставим вариться в подсоленной воде до готовности.
Рубим петрушку. С камбалы, сделав надрез посередине вдоль, нарезаем 4 филе. По два с каждой стороны. Обваливаем в муке смешанной с солью.
На разогретой сковороде растапливаем 2 ст. л. сливочного масла. Как только масло начнет темнеть, быстро высыпаем половину нарезанной петрушки и выжимаем сок половины лимона. Полученным соусом заливаем отварной картофель.
Разогреваем сковороду с оставшимся маслом. Обжариваем рыбу по одной минуте с каждой стороны. Засыпаем оставшейся петрушкой, выжимаем вторую половину лимона. Переворачиваем рыбу и выключаем плиту. Подаем с картофелем. Bon appetit!