Каннеллони с рикоттой и шпинатом под соусом бешамель.
Ингредиенты для «Каннеллони с рикоттой и шпинатом»:
Каннеллони
- Рикотта — 500 г
- Моцарелла — 100 г
- Пармезан — 100 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Лазанья — 8 шт
- Шпинат — 200 г
- Базилик — 1 пуч.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Бешамель
- Лук репчатый — 1 шт
- Молоко — 500 мл
- Лист лавровый — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 25 г
- Орех мускатный — по вкусу
- Перец черный — 12 шт
- Перец белый — 4 шт
- Гвоздика — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Масло сливочное — 25 г
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2817.8 ккал |
белки 166.9 г |
жиры 196.7 г |
углеводы 123.3 г |
| Порции | |||
| ккал 704.5 ккал |
белки 41.7 г |
жиры 49.2 г |
углеводы 30.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 147.5 ккал |
белки 8.7 г |
жиры 10.3 г |
углеводы 6.5 г |
Рецепт «Каннеллони с рикоттой и шпинатом»:
Каннеллони — это такие большие трубочки. Найти их у нас не легко, но зато можно свернуть обычные листы лазаньи, получится тоже самое.
Начнём с приготовления соуса бешамель. Ставим молоко на огонь. Добавляем в него лавровый лист, перец, гвоздику, мелко нарезанный лук, трём мускатный орех. Обильно солим (бешамель надо постараться, как бы, пересолить), иначе вкус будет недостаточно ярким.
Снимаем за секунду до закипания. И даём настояться 15 минут. Затем процеживаем молоко.
Ставим на небольшой огонь кастрюлю. Растапливаем в ней масло.
Добавляем муку и, постоянно помешивая, доводим до густого состояния.
Вливаем молоко тремя порциями. Влили треть, размешали. Затем вторую и третью. В итоге, постоянно помешивая, доводим соус до состояния густой сметаны.
Приготовив бешамель, снимаем его с огня и отставляем.
Теперь займёмся начинкой.
Разогреть оливковое масло, обжарить чеснок.
Добавить шпинат и обжаривать, пока листья не свернутся. Снять с огня, дать остыть и затем нарезать.
В миске взбить яйца с солью и перцем.
К ним добавить рикотту, натёртый пармезан, нарезанный свежий базилик, обжаренный шпинат и хорошо перемешать.
Смазать форму для запекания частью соуса.
Теперь займёмся каннеллони.
Кипятим воду. Бросаем в кипящую воду листы лазаньи (строго по одному, иначе они слипнутся). Ждём три минуты, вытаскиваем, сразу же опускаем в холодную воду, чтобы остановить процесс готовки.
Затем кладём лист лазаньи на тарелку, намазываем его сырной смесью (оставляя немного места по краям) и скручиваем в рулет.
Раскладываем рулеты в форме.
Количество штук может различаться. Всё зависит от того, как вы их скатаете и насколько жирно намажете.
Поливаем соусом.
Сверху трём чуть пармезана и засыпаем тёртой моцареллой.
Запекать в духовке при 180 градусах 20-25 минут, до золотистого цвета.
Приятного аппетита.