Когда я листала очередную книгу своего любимейшего британского повара, то наткнулась на этот необычный рецепт: сладкий лук и чеснок, слоеное тесто, свежий тимьян? Что? Это надо попробовать. В приготовлении оказалось ничего сложного, а когда этот ароматнейший пирог оказался у нас на столе, все посмотрели на него с неким недоумением, но когда попробовали… Нас уже было не остановить.
Ингредиенты для «Карамельный луковый пирог от Джейми Оливера»:
- Лук репчатый (можно использовать шалот, порей и даже зеленый лук (главное, правильно их обжарить прежде чем накрыть тестом)) — 4 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Тимьян (я использовала свежий розмарин, с сухими травами не пробовала, но именно свежие дают тот самый вкус) — 4 веточ.
- Лист лавровый (свежий, можно и без него) — 4 шт
- Сахар (я использовала обычный белый, но лучше если это будет тростниковый, совсем идеально будет, если использовать мусковадо, Джейми советует именно его) — 2 ст. л.
- Уксус (яблочный) — 4 ст. л.
- Чеснок — 8 зуб.
- Тесто слоеное (охлажденное) — 320 г
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2049.6 ккал |
белки 35.7 г |
жиры 101.6 г |
углеводы 264.1 г |
| Порции | |||
| ккал 341.6 ккал |
белки 6 г |
жиры 16.9 г |
углеводы 44 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 211.3 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 10.5 г |
углеводы 27.2 г |
Рецепт «Карамельный луковый пирог от Джейми Оливера»:
Очистите лук и разрежьте его поперек по полам.
Поставьте на средний огонь жаропрочную сковороду с антипригарным покрытием диаметром 26 см.
Положите в нее масло, добавьте листья тимьяна и лавровый лист, встряхните, затем добавьте сахар, уксус и 100 мл воды. Разложите половинки лука на сковороде срезом вниз.
Очистите и разрежьте пополам зубчики чеснока, добавьте к луку, посолите и попер чите по вкусу.
Накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте 10 минут, что бы лук немного размягчился.
Снимите крышку и готовьте — это важно! — пока соус не начнет карамелизоваться. Постоянно встряхивайте сковороду, чтобы лук не прилипал.
Выложите пласт теста поверх лука, подоткните края деревянной лопаткой.
Запекайте 35 минут, до золотисто-коричневого цвета (тесто может казать ся слишком темным — не переживайте!).
Положите поверх сковороды большую тарелку и аккуратно переверните на нее пирог.
Подавайте с козьим сыром и простым салатом.
Пирог получатся действительно сладким, карамельным (а кто из нас не любит карамелизированный лучок?) c тонким хрустящим слоеным тестом с ароматом трав. Уксус совершенно не чувствуется и этот пирог, признаюсь честно, стал моим самым любимым и мне с нетерпением хочется приготовить по Джейми Оливеру еще что-нибудь вкусненькое.
А вам приятного аппетита и готовьте с удовольтствием!