![Рецепт: Картофельные клецки со шкварками Рецепт: Картофельные клецки со шкварками](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/08/263091_42692.jpg)
![Рецепт: Картофельные клецки со шкварками Рецепт: Картофельные клецки со шкварками](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/08/263091_68767.jpg)
Доброго времени суток, дорогие поварята!!! Спешу угостить Вас вкуснейшими картофельными клецками!!! Клецки существуют во многих странах мира, но везде их делают немного по-разному. Я же предлагаю приготовить вкуснейшие белорусские клецки со шкварками и луком. Это очень вкусно!
Ингредиенты для «Картофельные клецки со шкварками»:
- Картофель (отварной) — 700 г
- Желток яичный — 1 шт
- Крахмал картофельный (1/4 часть от картофельной массы)
- Соль (по вкусу)
- Грудинка (поджарка свиная, сало свежее) — 100 г
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Масло сливочное — 50 г
- Лист лавровый — 1 шт
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Приправа (по вкусу)
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 1254.8 ккал |
белки 20.9 г |
жиры 50 г |
углеводы 181.9 г |
Порции | |||
ккал 313.7 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 12.5 г |
углеводы 45.5 г |
100 г блюда | |||
ккал 118.4 ккал |
белки 2 г |
жиры 4.7 г |
углеводы 17.2 г |
Рецепт «Картофельные клецки со шкварками»:
![2895065_89904-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/08/263091_14118.jpg)
Время приготовления указано без учёта времени на варку картофеля. Итак, все делается ну очень быстро и просто. Картофель отварить в воде с добавлением соли по вкусу. Охладить. Для приготовления этого блюда также подойдёт вчерашний картофель, который как правило уже никто не хочет есть.
![2895214_34000-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/08/263091_59107.jpg)
Картофель натереть на крупной тёрке. Именно натереть, а не размять! Добавить желток, специи, посолить по вкусу. Я использую приправу «Кухарек «.
![2895215_62270-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/08/263091_3511.jpg)
Хорошо вымешать. Картофельную массу равномерно распределить в миске ложкой и условно разделить на 4 части.
![2895216_69580-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/08/263091_15889.jpg)
Выбрать четверть картофельной массы и уложить поверх основной, а в получившееся углубление насыпать картофельный крахмал. Больше сыпать не нужно!
![2895221_12533-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/08/263091_76617.jpg)
Насыпать в миску 2 ст. л. крахмала и аккуратно обвалять частями полученные клецки. Я просто слегка встряхиваю миску.
![2895223_65595-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/08/263091_53913.jpg)
Вот такие красавицы получились. Затем готовые клецки необходимо заморозить, либо хотя бы слегка подморозить! Моя свекровь этап заморозки никогда не пропускает, также делаю и я. У меня всегда в морозилке лежит запас замороженных клецок. Это очень удобно, и всегда за считанные минуты горячий ароматный гарнир или основное блюдо готово!
![2895226_30933-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/08/263091_86025.jpg)
В кастрюлю налить воду, дать закипеть, посолить и добавить лавровый лист. Аккуратно опускать клецки в кипящую воду. Варить около 5-7 мин до готовности. Они должны всплыть. А пока варятся клецки приготовим зажарку. Я покажу 2 варианта зажарки, а выбор останется за Вами.
1 вариант: грудинку нарезать некрупными кусочками, лук-полукольцами. Обжарить грудинку до вытапливания жира, посолить, добавить лук и все вместе обжаривать до готовности.
![2895227_11154-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/08/263091_52979.jpg)
2 вариант: зелёный лук нарезать и хорошо потомить в сливочном масле до мягкости лука. Посолить по вкусу.
![2895228_91670-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/08/263091_983.jpg)
Горячие клецки аккуратно вынимаем шумовкой и кладём прямо в сковороду с зажаркой. У меня 2 сковороды с разными зажарками. Встряхиваем сковороду, чтобы наши ароматные вкусные клецки со всех сторон пропитались жиром с луком. Кто любит можно обжарить до румяной корочки.
![2895231_69123-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/08/263091_34652.jpg)
Картофельные клецки вкусны в любом виде, можно отварить их и подавать со сметаной или сливочным маслом. А можно начинить фаршем с луком или грибами с луком. Также это прекрасный гарнир к мясным блюдам. Вариантов масса, поэтому выбирайте, что душе угодно!
Родственников ньокки легко обнаружить во многих национальных кухнях. К семейству ньокковых можно отнести белорусские клецки и галки, а также украинские галушки и вареники. Любители поэкспериментировать наверняка обратили внимание на то, что рецепт украинских галушек непросто отыскать в традиционных сборниках рецептов. Это объясняется тем, что они были и остаются кушаньем простым, потребляемым исключительно в домашних условиях. А рецептов нет потому, что большинство хозяек их готовит «на глаз». Существуют сотни рецептов приготовления клецек: рисовых и миндальных, манных и кукурузных, из печени и риса. А наиболее легкими в приготовлении считаются картофельные.
Белорусские клецки – важная составляющая многих супов, их используют в качестве гарнира и даже как самостоятельное блюдо – в этом случае непосредственно перед подачей клецки поливают топленым салом со шкварками или поджаренным на сале мелко нарубленным луком. Приятного аппетита!!!
![2895253_39024nothumb500.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/08/263091_26503.jpg)
![2895256_10032nothumb500.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/08/263091_42260.jpg)
![2895258_51791nothumb500.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/08/263091_22039.jpg)
![2895261_78175nothumb500.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/08/263091_90787.jpg)