Любителям брокколи обязательно понравится вкусный открытый пирог с брокколи и красной рыбой в сливочной заливке. Норма продуктов рассчитана на высокую форму диаметром 26 см. По желанию можно уменьшить вес ингредиентов или испечь два киша в формах меньшего размера.
Ингредиенты для «Киш с брокколи и лососем»:
Для теста
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Масло сливочное — 250 г
- Вода (ледяная) — 7 ст. л.
- Желток яичный — 2 шт
- Соль — 1 ч. л.
Для начинки
Для заливки
- Сливки (жирные) — 300 мл
- Молоко — 300 мл
- Соль — 1 ст. л.
- Куркума — 0.5 ч. л.
- Яйцо куриное — 4 шт
Время приготовления: 70 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 5883.6 ккал |
белки 215 г |
жиры 388.9 г |
углеводы 433.8 г |
| Порции | |||
| ккал 735.5 ккал |
белки 26.9 г |
жиры 48.6 г |
углеводы 54.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 208.6 ккал |
белки 7.6 г |
жиры 13.8 г |
углеводы 15.4 г |
Рецепт «Киш с брокколи и лососем»:
Подготовить необходимые продукты. Муку просеять. Холодное сливочное масло нарезать кубиком или натереть на терке.
В емкость выложить муку, яичные желтки, соль, холодное сливочное масло и воду. Начать замешивать тесто, перетирая его в крошку.
Из получившейся крошки собрать тесто в единый комок. Тесто получается неоднородным и слоистым. Долго месить его не следует, иначе от тепла рук масло начнет таять.
Обернуть тесто пленкой и положить в холодильник.
Для начинки лосось подготовить филе лосося, освободив его от кожи и нарезать кусочками среднего размера. Рыбу подсолить, поперчить, сбрызнуть соком лайма и добавить цедру от него. Брокколи разделить на соцветия и бланшировать в течение 1- 2 минут в кипящей подсоленной воде, затем переложить ее в холодную воду. После чего откинуть на сито и дать стечь лишней влаге.
Для заливки смешать молоко, жирные сливки, яйца, соль, куркуму и хорошо перемешать.
Охлажденное тесто достать из холодильника и раскатать по диаметру формы. С помощью скалки перенести тесто и распределить по дну и бокам формы. Излишки теста срезать. Разложить кусочки лосося чередуя соцветиями брокколи, залить подготовленной заливкой.
Выпекать киш в духовке разогретой до 170 градусов 70 минут.
