Рецепт от моей чешской свекрови
Ингредиенты для «Кокосовое пирожное с маскарпоне»:
Тесто
- Белок яичный — 8 шт
- Сахар (это в оригинальном рецепте, я кладу меньше 100) — 250 г
- Стружка кокосовая — 200 г
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Масло сливочное — 50 г
Крем
- Маскарпоне — 500 г
- Масло сливочное — 250 г
- Пудинг ванильный — 74 г
- Молоко — 400 мл
Слой из варенья
- Варенье — по вкусу
Шоколадный слой
- Масло сливочное — 70 г
- Какао-порошок — 3 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 8209.1 ккал |
белки 97.7 г |
жиры 661.7 г |
углеводы 488.9 г |
| Порции | |||
| ккал 820.9 ккал |
белки 9.8 г |
жиры 66.2 г |
углеводы 48.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 369.8 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 29.8 г |
углеводы 22 г |
Рецепт «Кокосовое пирожное с маскарпоне»:
Для теста смешать сахар, кокосовую стружку, муку, масло. Белки взбить в пену. Аккуратно перемешать кокосовую смесь и белки. Противень выстелить пекарской бумагой, смазать маслом и выложить тесто ровным слоем.
Выпекать 30-40 минут (смотреть по своей духовке и проверять готовность коржа начинать уже минут через 20, потому что можно пересушить)
Молоко нагреть и добавить пудинг, мешать до загустения. Маскарпоне взбить миксером с маслом, добавить охлаждённый пудинг, взбить.
Корж остудить, крем выложить поверх коржа ровным слоем.
Поверх крема выложить варенье (у меня брусничное домашнее с минимальным кол-вом сахара, горьковато-кисловатое)
Для шоколадного слоя растопить масло на водяной бане, добавить сахар, какао (или просто растопить плитку шоколада). Глазурью полить пирог.