Русская традиция, от которой французы приходят в ужас — это закусывать коньяк лимоном. А знаете ли вы откуда она пошла? Бытует мнение, что первый раз коньяк закусил лимоном император Николай II. Коньяк показался самодержцу довольно крепким и он начал искать, чем бы заглушить этот вкус. Под руку попалась долька лимона. Придворные тут же подхватили эту традицию, и она прочно прижилась сначала при дворе, а потом ушла в трактиры и в народ. А французы назвали эту традицию «А-ля Николя». С течением времени, в нашей стране появилась даже закуска, с названием «Николашка». На ломтике лимона — сахар и растворимый кофе. Я же предлагаю вам новый взгляд на сочетание «коньяк-лимон». И, хотя, лимонные цукаты в шоколаде, вещь довольно известная, постараюсь немного новых аккордов внести в эти знаменитые конфеты.
Ингредиенты для «Конфеты к коньяку «А-ля Николя»»:
-
—
2 шт
-
—
200 г
-
—
100 мл
-
(целый)
—
8…10 шт
-
(целая)
—
5 шт
-
(морская крупная)
—
по вкусу
-
(молотый)
—
по вкусу
-
—
100 г
-
(или просто растительное)
—
1 ч. л.
Рецепт «Конфеты к коньяку «А-ля Николя»»:
К сахару добавьте немного кардамона и гвоздики
Влейте воду, доведите до кипения и варите сироп 5 минут
Лимоны нарежьте кружочками и опустите в сироп.
Для более мягкого вкуса и удаления возможной горечи можно предварительно кружочки лимонов опустить в кипяток на 1-2 минуты, а затем откинуть на сито и только после этого в сироп.
Варите лимоны 20-30 минут, после чего откиньте на сито и дайте стечь сиропу, пряности удалите
Разложите получившиеся цукаты на решетку. Дайте просохнуть. Можно оставить на ночь в комнате. Можно просушить в теплой духовке минут 20.
Но в духовке есть опасность их пересушить, так что смотрите сами. Я сушила ночь в комнате
Растопите на водяной бане горький шоколад, добавив 1 ч. л. оливкового масла. Нанесите шоколад на половинку лимонного кружочка. Мне удобней это делать ложкой, но можно просто обмакнуть в шоколад
Разложите цукаты, покрытые шоколадом на листе кальки или пергаменте. По вкусу посыпьте молотым кофе и кристаллами морской соли.
Дайте полностью высохнуть. Подавайте к коньяку.
