Добрый день! Сегодня вместе с вами приготовим корзиночки из песочного теста с белково-заварным кремом. Очень вкусно!
Ингредиенты для «Корзинки из песочного теста с БЗК»:
Тесто
- Масло сливочное — 200 г
- Сахар — 140 г
- Соль — 1 щепот.
- Желток яичный — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука (300/350) — 300 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Крем
- Белок яичный — 3 шт
- Сахар — 250 г
- Вода — 88 мл
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Варенье (варенье на ваш вкус кислое или сладкое) — 5 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4404.6 ккал |
белки 52.4 г |
жиры 192.5 г |
углеводы 691.8 г |
| Порции | |||
| ккал 734.1 ккал |
белки 8.7 г |
жиры 32.1 г |
углеводы 115.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 349.6 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 15.3 г |
углеводы 54.9 г |
Рецепт «Корзинки из песочного теста с БЗК»:
Постепенно добавляя муку замешиваем тесто, вводим разрыхлитель.
Замешиваем мягкое тесто, складываем в пакет и убираем в холодильник на 30 минут
Тесто достаем из холодильника и выкладываем в формы, накалываем вилкой и выпекаем в разогретой до 200 С духовке 10-15 минут.
Для крема варим сироп. В сахар добавляем воду и ставим на огонь, варим до температуры 116-118 С или до пробы на мягкий шарик.
Параллельно взбиваем белки до устойчивых пиков. Я использовала винный камень, вы можете заменить его лимонным соком.
Сироп готов. Вводим его тонкой струйкой, не прекращая взбивать белки.
После ввода сиропа взбивать массу 5-7 минут, ориентируйтесь на остывание чаши.
Остывшие корзиночки заполнить джемом/вареньем и украсить кремом.
Десерт готов!
Приятного аппетита!