Постные котлеты из гречки – незаменимое блюдо для меню в пост. Котлеты из гречки являются распространенным блюдом в наше время, поскольку эта крупа считается полезной для здоровья, а значит, ее нужно как минимум 2 раза в неделю включать в рацион питания. Но каша из гречки или эта крупа в виде гарнира может быстро надоедать, поэтому для разнообразия меню можно приготовить гречневые котлеты. Чтобы обогатить вкус гречневых котлет и сделать их более сытными, я добавила в «фарш» дополнительные ингредиенты — это шампиньоны и семена чиа.
Ингредиенты для «Котлеты гречневые с грибами и чиа»:
Для фарша:
- Крупа гречневая (ТМ «Агро-Альянс» Экстра) — 200 г
- Семена (чиа) — 100 г
- Шампиньоны — 300 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Кинза — 1 пуч.
- Укроп — 0,5 пуч.
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Перец черный — по вкусу
- Вода — 500 мл
- Соль — по вкусу
Дополнительно:
- Кунжут — 50 г
- Масло растительное (для жарки)
- Мука пшеничная / Мука — 50 г
Рецепт «Котлеты гречневые с грибами и чиа»:
Семена чиа замачиваем в теплой воде на 2-3 часа. Воды добавляем в 2 раза больше по объему, чем масса семени (семена чиа при соприкосновении с водой увеличиваются в объеме в 10-12 раз). Получаем желеобразную массу, напоминающую консистенцию семян льна после аналогичного замачивания.
Для приготовления гречневых котлет я взяла гречневую крупу ТМ «Агро-Альянс» Экстра.
Гречневую крупу хорошо промыть и залить водой. Накрыть крышкой и поставить на огонь, подождать пока закипит. Затем убавить огонь и варить не перемешивая. Крупа должна впитать в себя всю воду. Огонь уменьшить до самого минимума и довести гречневую кашу до готовности около 15 минут.
Обвернуть кастрюльку с гречневой кашей полотенцем, поставить в теплое место на 10 минут. Затем посолить, поперчить и перемешать. Вот так я варю гречневую кашу для котлет. Пока она доходит, приготовим другие составляющие для котлетного фарша.
Репчатый лук нарезать крупными кусочками.
Лук обжарить на растительном масле около 5 минут. Добавьте к луку нарезанные произвольно (ломтиками или кубиками) грибы, постоянно помешивая довести до готовности. Посолить и поперчить по вкусу.
Мелко нарезать кинзу, укроп и зеленый лук.
Соединить с гречневой кашей обжаренные грибы и лук.
Добавить семена чиа. Все перемешать.
Массу измельчить блендером.
Добавить нарезанную зелень, можно просто все перемешать или пробить блендером.
Теперь формуем котлеты из гречневого фарша и обваливаем их в кунжутном семени.
Или по желанию обваляйте в муке.
Обжарить котлеты на средним огне с двух сторон до образования золотистой корочки, добавив в сковороду растительное масло.
Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Котлеты можно запечь в духовке.
Готовые котлеты.
Приятного аппетита!
