Рецепт

Котлеты из куриных желудков

Рецепт: Котлеты из куриных желудков

Для тех, кто любит куриные потрошка. В данном случае — куриные желудочки ( их почему-то многие называют пупки ). Обычно я их просто жарю или отвариваю. Но всё равно получаются жестковаты, а тут увидел рецепт котлет из желудочков. Почему бы и нет? Хлеб и молоко здесь не используются. Получились неплохие котлеты. Предлагаю попробовать.
Жду ответов и советов. (Котлеты почти не готовлю, практически первая проба.)
К сожалению имя автора рецепта не знаю.

Ингредиенты для «Котлеты из куриных желудков»:

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 10

Рецепт «Котлеты из куриных желудков»:



2610182_20685-300x0.jpg

Вот основные составляющие.
Желудки хорошо моем. Они сейчас продаются уже почищенные, не то что в старые, добрые 70-е.
Ещё понадобится кипяток.
Оливки, укроп, зелень, кетчуп — всё при подаче.



2610183_14180-300x0.jpg

Делаем обычный фарш. Желудки, чеснок и лук пропускаем через мясорубку, добавляем яйцо, соль, перец. Все перемешиваем.



2610184_37534-300x0.jpg

Попробовал на соль и добавил немного соевого соуса.
(Этот шаг можно пропустить, а можно и попробовать.)



2610185_12145-300x0.jpg

В фарш постепенно добавляем 2-3 ст. л. муки.
Всё снова перемешиваем, добиваясь нормальной консистенции фарша, чтобы из него можно было лепить котлеты.



2610186_37459-300x0.jpg

Хорошенько фарш отбиваем. Он станет плотнее. На час, два можно убрать в холодильник.



2610257_43380-300x0.jpg

Формируем из фарша котлеты (котлетки, биточки, фрикадельки — кто как любит). Обваливаем котлеты в муке или в панировочных сухарях.
На фото оба варианта.



2610259_57686-300x0.jpg

Обжариваем котлеты на сковороде с высокими бортиками в разогретом растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки, чтобы панировка хорошо так сказать «прихватилась». У меня лучше зажарились с панировочными сухарями.
Если любите — добавьте при обжарке немного кунжутного масла.



2610260_85056-300x0.jpg

Заливаем кипятком до половины высоты котлет, накрываем крышкой и тушим минут 20-30



2610262_61158-300x0.jpg

В итоге вот такие котлеты получаются.
Очень сочные и нежные.
С панировочными сухарями получились более зажаренные и твёрдые.
Укроп, оливки и кетчуп прекрасно подходят к этим котлеткам.


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля