Грузинская кухня одна из самых вкусных и колоритных. Со своим характером и историей. Предлагаю познакомиться с ароматными, пикантными котлетами из мяса и зелени. Котлеты сочные, острые с менгрельским характером. Угощайтесь!!!
Ингредиенты для «Котлеты по-менгрельски»:
- Грудка куриная (Говядина-курица в равных пропорциях) — 400 г
- Чеснок — 3 зуб.
- Лук репчатый — 1 шт
- Перец болгарский — 2 шт
- Картофель (Средний) — 2 шт
- Перец чили — 1 шт
- Базилик — 1 пуч.
- Кинза — 1 пуч.
- Соль (По вкусу)
- Зира (Молотая) — 1 ч. л.
- Сухари панировочные / Панировка — 0.5 стак.
- Говядина — 400 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1871 ккал |
белки 200 г |
жиры 62.4 г |
углеводы 149.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 116.2 ккал |
белки 12.4 г |
жиры 3.9 г |
углеводы 9.3 г |
Рецепт «Котлеты по-менгрельски»:
К сожалению затерялось фото процесса измельчения мяса с овощами и зеленью, но постараюсь все подробно описать. Мясо и грудки промыть, нарезать небольшими кусочками. Лук и чеснок очистить, лук нашинковать. Сырой картофель очистить и нарезать произвольно, острый перец от семян не очищаем, а болгарский чистим и нарезаем произвольно как и мытую зелень. Все перекручиваем через мясорубку. Здесь самое главное, все продукты должны быть одной консистенции. Если у вас есть готовый фарш, то все равно все овощи и зелень надо будет пропустить через мясорубку, не блендер ни терка не подойдут. Добавить к фаршу соль, зиру и панировочные сухари. Тщательно вымесить фарш. Дать ему «отдохнуть» минут 10. Визуально конечно фарш выглядит не очень аппетитно, но готовое блюдо вас не разочарует.
Фарш не плотный, но хорошо держит форму. При жарке котлеты не разваливаются. Ещё один секрет менгрельских котлет-они должны быть плоскими, как на гамбургеры. Формируем котлеты, приплющиваем рукой и обжариваем на хорошо разогретой сковороде с двух сторон на растительном масле.
И последнее: менгрелы жарят котлеты до коричневого колера, что для многих может казаться, что котлеты пережарены или подгорели, но это не так))). Для себя вы можете выбрать более «нежную» обжарку до легкой румяности. Подавать котлеты с овощами, зеленью, хачапури и бокалом холодного вина))
