По легенде название котлет пошло от шведской фамилии Валленберг. Богатый представитель этой семьи страдал от болей в желудке, поэтому попросил приготовить что-то мясное, но в то же время очень нежное и вкусное. Так были придуманы эти котлеты. Котлета Валлендерг всегда толщиной 2 см и весом 160 г. Попробуйте такие котлетки, — возможно, и вам они придутся по душе.
Ингредиенты для «Котлеты Валленберг»:
- Телятина — 800 г
- Желток яичный — 2 шт
- Сливки (ЖИРНЫЕ 20-3%) — 300 мл
- Соль — по вкусу
- Сухари панировочные / Панировка — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 70 г
- Перец черный — по вкусу
Время приготовления: 1 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2630 ккал |
белки 189.2 г |
жиры 196 г |
углеводы 73.9 г |
| Порции | |||
| ккал 438.3 ккал |
белки 31.5 г |
жиры 32.7 г |
углеводы 12.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 202.3 ккал |
белки 14.6 г |
жиры 15.1 г |
углеводы 5.7 г |
Рецепт «Котлеты Валленберг»:
Телятину прокрутите через мясорубку три раза. Я попросила прокрутить купленное мясо сразу в магазине — есть у нас такая услуга, поэтому у меня уже сразу готовый фарш, прокрученный три раза.
Добавьте желтки.
Взбейте миксером.
Посолите, поперчите.
Влейте сливки, взбивая фарш миксером.
Формируйте котлеты и обваливайте в панировочных сухарях.
Не забывайте, что вес котлеты должен быть 160 г, а толщина 2 см.
Поэтому для идеальной котлеты Валленберг, лучше ее взвесить.
В сковороде растопите сливочное масло, обжаривайте котлеты с двух сторон. Сначала на сильном огне для хрустящей корочки, затем уменьшите огонь и доведите блюдо до готовности.
Подавайте к столу.
Приятного аппетита!
