Горбуша, запечённая с корочкой из миндаля и овощами, получается очень сочной и нежной. Особый, интересный вкус рыбе придаёт панировка.
Ингредиенты для «Красная рыба с миндалём и овощами»:
- Горбуша — 500 г
- Перец сладкий красный — 1/2 шт
- Перец сладкий желтый (изи зелёный) — 1/2 шт
- Капуста цветная — 150 г
- Миндаль — 80 г
- Сухари панировочные / Панировка — 40 г
- Имбирь (свежий) — 5 г
- Чеснок — 3 зуб.
- Лук-шалот — 1 шт
- Сок лимонный (или лайма, 2-3 ложки по вкусу) — 2 ст. л.
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Куркума
- Вино белое сухое (или вода) — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2071.2 ккал |
белки 133.8 г |
жиры 130.7 г |
углеводы 88.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 169.8 ккал |
белки 11 г |
жиры 10.7 г |
углеводы 7.2 г |
Рецепт «Красная рыба с миндалём и овощами»:
Цветную капусту разделяем на небольшие соцветия и бланшируем в кипящей воде 1 минуту. Затем промываем под проточной холодной водой.
Сладкий перец нарезаем крупными кусками. Овощи произвольно выкладываем в форму для запекания. Чуть солим и перчим.
Измельчаем миндаль, чеснок, лук-шалот, имбирь.
В измельчённую массу добавляем панировочные сухари, оливковое масло (можно любое растительное, по вашему желанию), куркуму, лимонный сок (в идеале сок лайма). Тщательно перемешиваем. Если ваша масса покажется вам густой, можно добавить чуточку воды кипячёной, охлаждённой.
На овощи выкладываем кусочки красной рыбы, нарезанной небольшими порциями. Слегка солим, перчим. Кусочки рыбы покрываем нашей панировкой, слегка придавливая. Сверху сбрызгиваем оливковым маслом. К овощам подливаем пару столовых ложек белого вина. Я сама обычно готовлю с тем же количеством воды.
Запекаем в духовке при 200 градусах мин. 10-11.
Приятного аппетита!
Нежная, сочная рыба просто тает во рту))