Думаю, все знают знаменитую сеть быстрого питания, где готовят вкусную печеную картошку с разными начинками. Любит русская душа картошечку, ничего не поделаешь. Да и пожалуй, ни один пикник не обходится без печеной на углях или на решетке картошки. Предлагаю рецепт в стиле «крошки картошки» с салатом из домашней колбасы, сыра и маринованных огурчиков. Уверяю, эту картошку на пикнике съедят быстрее шашлыка!
Ингредиенты для «»Крошка картошка» с колбасой и сыром»:
Для приготовления колбасы
- Фарш индюшачий — 500 г
- Соль — 8 г
- Соль нитритная — 7 г
- Сахар — 5 г
- Орех мускатный — 5 г
- Порошок чесночный — 5 г
- Вода (ледяная) — 50 мл
Для приготовления салата
- Колбаса — 150 г
- Сыр полутвердый (гауда) — 150 г
- Огурец маринованный — 100 г
- Укроп (нарезанный) — 1 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Перец черный — по вкусу
- Майонез — 3 ст. л.
Для «крошки картошки»
- Картофель (вес клубня примерно 150-180 г.) — 6 шт
- Готовая начинка (салат с колбасой и сыром) — по вкусу
Рецепт «»Крошка картошка» с колбасой и сыром»:
Для приготовления простейшей домашней колбасы предлагаю взять готовый фарш из индейки. Фарш должен быть очень холодным, только что из холодильника
Добавьте к фаршу воду, соль поваренную и нитритную, сахар и специи, вымесите хорошо вилкой до появления белых нитей и уберите в холодильник минимум на 3 часа. Максимум на сутки.
Расстелите фольгу, выложите на нее фарш, сформируйте колбаску, заверните кончики туго.
Поместите колбасу в форму для запекания и поставьте в холодную духовку. Готовьте при температуре 50°С около 30 минут, затем увеличьте температуру до 80°С и готовьте до тех пор, пока температура внутри колбасы не достигнет 68-72 °С.
Если нет термометра, то готовьте из расчета 1 минуту на 1 мм диаметра (сечения).
Готовую колбасу поместите в холодильник на ночь для созревания.
Для приготовления салата-начинки: мелко нарежьте готовую колбасу, маринованные огурцы, укроп. Добавьте натертый сыр, измельченный чеснок, перец и майонез. Хорошо перемешайте, сложите в контейнер и уберите в холодильник. Салат лучше делать заранее, чтобы он настоялся
Картофель оберните фольгой и запеките на углях. Это можно сделать в барбекюшнице с крышкой, на решетке над углями или на шампурах.
Также можно запечь картофель дома в духовке, завернуть его в махровое полотенце и положить в термосумку, чтобы он не остыл. Взять с собой на пикник, а там слегка обдать дымком на решетке
Готовый картофель надрежьте ножом. Вилкой аккуратно слегка разомните мякоть и положите внутрь добрую порцию начинки.
Очень вкусно перемешать начинку с горячей мякотью, чтобы сыр слегка подтаял, а чеснок раскрыл свой аромат.
