Пикадильо (Picadillo) происходит от испанского слова picar, которое переводится как “фарш”, имея в виду рубленое мясо. Я приготовлю Пикадильо от Эрнеста Хемингуэя. Знаменитый писатель Эрнест Хемингуэй за свою жизнь посетил множество разных стран и поучаствовал в нескольких войнах. Он любил хорошо поесть. Соприкасаясь с культурами разных народов, он не оставлял без внимания местную кухню, но наиболее любимым его блюдом было «Кубинское Пикадильо». Существует рецепт, придуманный самим Хемингуэем. «Не тратьте время на церкви, правительственные здания или площади. Хотите узнать особенности той или иной культуры, проведите ночь в местных барах» — Эрнест Хемингуэй
Ингредиенты для «Кубинский Пикадильо»:
- Фарш мясной (говяжий) — 500 г
- Оливки зеленые (1 банка без косточек, чистый вес) — 90 г
- Помидор (2 шт) — 400 г
- Лук репчатый (1 шт) — 65 г
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Соевый соус (можно 4 ст л) — 3 ст. л.
- Перец чили (1 ч л, молотый) — по вкусу
- Чеснок (гранулированный) — 2 ч. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Вода — 100 мл
Время приготовления: 30 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1184.1 ккал |
белки 9.4 г |
жиры 44.8 г |
углеводы 48.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 91.8 ккал |
белки 0.7 г |
жиры 3.5 г |
углеводы 3.7 г |
Рецепт «Кубинский Пикадильо»:
Готовим продукты для блюда. Я возьму говяжий фарш готовый. Я все ингредиенты взвесила. В оригинальном рецепте они даны поштучно (я указала в примечании к ингредиентам — то, что в скобках)
Выложите фарш на разогретую сковородку на сильный огонь. Разделите его на мелкие кусочки, помешивайте и обжаривайте его на оливковом масле примерно 5-8 минут.
Когда фарш обжарится, добавьте в него 100 мл воды и 3 ст. л соевого соуса.
Пока тушится фарш, нарежьте лук и помидоры на средние кубики. Добавьте их к фаршу.
Добавьте к фаршу чеснок, перец чили и 2 лавровых листика.
Слегка приоткройте крышку чтобы вода начала испаряться.
Как только выкипит вода, добавьте оливки (порезанные или целые) в фарш. Тушите 10 минут, периодически помешивайте. Не солите, достаточно соли от соевого соуса и оливок.
Готово.
Подаём.
Пикадильо по традиции подают с белым рисом или бобовыми (черной фасолью) Я подам с рисом.
Традиционное блюдо во многих странах Латинской Америки и на Филиппинах. Picadillo происходит от испанского слова picar, которое переводится как “фарш”, имея в виду рубленое мясо. Блюдо приняло множество форм, когда оно пробиралось через испанские колонии. В зависимости от района, его можно было приготовить из говяжьего фарша, свинины или даже морепродуктов. По всей Латинской Америке вы найдете Picadillo, в которых есть тмин, оливки или яйца вкрутую, а в некоторых странах Пикадильо фаршируют в пироги (эмпанада). Некоторые рецепты включают annatto (Аннато – это оранжево-красный пищевой краситель или приправа, изготовленный из семян дерева бикса аннатовая (лат. Bixa orellana), которое растет в тропических регионах Южной и Центральной Америки) для добавленного цвета, но иак же используют паприку. Приготовление — быстро и просто, готовится всё на одной сковороде, очень удобно, овощи используются все, что вы можете найти в доме.
Кубинские версии включают перец, лук, чеснок, орегано, тмин, томатный соус, бульон, оливки, изюм и иногда картофель и каперсы и обычно обжариваются в оливковом масле и белом вине, в зависимости от региона. Кубинский пикадильо подается с черной фасолью и рисом… (Википедия)
