Предлагаю приготовить вкусный, в меру влажный кулич с начинкой на любой вкус: густой джем, измельченный изюм или клюква, измельченные орехи с сахаром, маковая начинка — выбирать Вам! Формовка — в виде двойной улитки, попробуйте — приготовьте!
Ингредиенты для «Кулич «Двойная улитка» с джемом»:
- Мука пшеничная / Мука (содержание белка не ниже 10, возможно добавление 50 г) — 400 г
- Молоко — 100 мл
- Яйцо куриное (С0) — 2 шт
- Масло сливочное (жирность 82,5%) — 100 г
- Сахар — 130 г
- Дрожжи (быстродействующие) — 10 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Соль — 1 щепот.
- Джем (густой) — 100 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3234.7 ккал |
белки 59.1 г |
жиры 100.4 г |
углеводы 527.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 330.1 ккал |
белки 6 г |
жиры 10.2 г |
углеводы 53.8 г |
Рецепт «Кулич «Двойная улитка» с джемом»:
Быстродействующие дрожжи соединить с 2 ч. л. ложками муки без верха, добавить 2 ч. л. сахара от общего количества, соединить со 100 мл теплого молока, размешать, оставить до образования пенной шапочки.
Все используемые ингредиенты – теплые. Взбить яйца с сахаром в пышную массу, добавить к опаре, перемешать.
Для замеса теста использую хлебопечку REDMOND, она служит мне много лет.
В ведерке ХП соединить просеянную муку, смесь с опарой, ванильный сахар, теплое сливочное масло, соль. Вымешивать тесто примерно 15-20 минут, оставить тесто на первый подъём. Использую программу «Тесто». Подошедшее тесто осадить смазанными растительным маслом руками прямо в ведерке, оставить на второй подъем с закрытой крышкой.
Рабочую поверхность, руки смазать растительным маслом. Тесто разделить на 4 части. Каждый кусочек раскатать в пласт, на край выложить тонкую полоску густого джема, свернуть рулетом, сформировать «улитку». Поскольку джем был не слишком густой и во избежания разрыва купола кулича отделить кусочек теста от второго кулича и сделать круглую заготовку. Второй кулич получится меньшего размера. Если использовать «сухую» начинку в виде измельченной вяленой вишни или клюквы, то сформировать кулич будет проще.
Дно формочки для выпечки (жестяные банки из-под персиков) застелить двойным слоем бумаги для выпечки, бока нарастить бумагой хорошего качества. На дно формы выложить одну на другую улитку с джемом, закрыть сверху плотно кулич круглой заготовкой из теста, оставить для подъема — увеличения в 2 раза.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке до готовности — проба на сухую лучинку. Испеченный кулич оставить в форме минут на 10-15, затем освободить от бумаги, охладить на решетке. Верх кулича украсить по своему вкусу.
Приятного аппетита!
