Известная и популярная закуска в Корее, почему то именно с пивом подают её чаще всего. Рекомендую, в моём случае средне-острая.
Ингредиенты для «Курица по-корейски «Чимэк»»:
Курица
- Грудка куриная — 500 г
- Мука рисовая — 2 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сода (1/2 ч.л.) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Масло растительное (для жарки) — 100 мл
- Масло кунжутное — 50 мл
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Кунжут — по вкусу
Соус
- Паста перечная — 1 ст. л.
- Патока (тростниковая меласса, мед или коричневый сахар) — 1 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Кетчуп — 3 ст. л.
- Кориандр (винный или рисовый) — 1 ч. л.
- Масло кунжутное — 1 ст. л.
- Уксус (винный или рисовый) — 2 ст. л.
Время приготовления: 25 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2411.7 ккал |
белки 134.5 г |
жиры 167 г |
углеводы 97.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 262.1 ккал |
белки 14.6 г |
жиры 18.2 г |
углеводы 10.6 г |
Рецепт «Курица по-корейски «Чимэк»»:
Приготовить все продукты.
Вместо грудки можно взять и крылья. Но с кусочками грудки это красивее.
Грудку нарезать кусочками, добавить соль, муку, соду и яйцо. Перемешать тщательно.
В сотейнике или глубокой сковороде разогреть растительное и кунжутное масла. Выкладывая кусочки курицы, жарить 5 минут, переворачивая, нагрев выше среднего.
Выкладывать на бумажное полотенце. В Корее перекладывают её в дуршлаг над жаровней, чтобы масло стекало.
В масло добавить паприку, перемешать.
В производственных масштабах конечно две отдельные жаровни.
В этом масле обжарить грудку ещё раз, 3-5 минут, огонь средний.
Кусочки вновь выложить на бумажное полотенце.
Пока жарится грудка, сделать соус. Пожарить на сухой сковороде кориандр, влить кунжутное масло, разогреть и обжарить рубленый чеснок. Добавить мелассу (сахар или мёд), кетчуп, перечную пасту.
Протушить на слабом огне 7 минут, влить уксус, перемешать. Убрать с огня.
Готовую курицу выложить на сервировочное блюдо, полить горячим соусом и посыпать жареным кунжутом.
Чимэк — это название является производным от двух слов: английского chicken — курица и корейского 맥주 (maegju) — пиво. Поэтму и является популярным сочетанием жареной курицы с пивом. Курица обычно подается с медовым соусом, кунжутом, чесноком, хлопьями чили. Есть также в разных сладких соусах, разной степени остроты: могут быть слегка острые, а могут быть острыми настолько, что вам и ведра воды не хватит, чтобы затушить «пожар»! Как и положено (Корея ведь!) все максимально продумано для удобства посетителей: рядом всегда стоит маленькое ведерко для костей, а в некоторых местах вам подадут одноразовые перчатки чтобы вы не мучались вилками и ели руками, как, собственно, и принято есть птицу. Ну и разумеется, по душевной корейской традиции, вам поставят на стол закуски-панчхан. Безусловно, чимчхи, маринованные овощи. бычно маринованая редька, салатик из капусты, два вида соуса. Панчан вы можете дозаказывать сколько угодно много! Как только заканчивается первая принесенная партия, заказывайте следующую и так далее — Корея ведь!
И конечно, сидеть в корейском щиктане вы можете как угодно долго — вас никто не выгонит, никто не будет косо смотреть и считать, сколько курицы-пива-соджу вы заказали — просто отдыхайте и наслаждайтесь духом Кореи!
…본 에피타이트
bon epitaiteu…
Сочная и нежная курятина в остром кисло-сладком соусе, Ммммм…
