Этот суп, как раз подходит для такой унылой, холодной, осенней погоды, как у нас сейчас. Куриный суп с перловкой, овощами и грибами. Вкусно, сытно, ароматно.
Ингредиенты для «Куриный суп с перловкой и грибами»:
- Курица (любые части по желанию) — 400 г
- Крупа перловая — 50 г
- Картофель — 2 шт
- Грибы (любые, у меня шампиньоны) — 200 г
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Сельдерей корневой (или черешковый) — 50 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Петрушка — 1 пуч.
- Лист лавровый — 2 шт
- Соль — 1/2 ст. л.
- Смесь перцев (молотая) — 1/2 ч. л.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1317.4 ккал |
белки 92.4 г |
жиры 47.9 г |
углеводы 131.1 г |
| Порции | |||
| ккал 329.4 ккал |
белки 23.1 г |
жиры 12 г |
углеводы 32.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 102.9 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 3.7 г |
углеводы 10.2 г |
Рецепт «Куриный суп с перловкой и грибами»:
Перловку лучше замочить заранее, за 4-5 часов.
Крупу тщательно промываем, заливаем водой 1 к 2, доводим до кипения и варим на среднем огне 30 минут.
Одновременно на сковороде, на масле обжариваем, порезанный кубиками лук около 2 минут на среднем огне.
Берём любые грибы, лучше, конечно, лесные, но у меня шампиньоны, режем небольшими пластинками. Кладём на сковороду к луку, обжариваем 10 минут на среднем огне.
Лук и грибы должны слегка зажариться. Убираем лук с грибами.
Суп можно варить в сотейнике, глубокой сковороде или казане. Берём курицу, у меня окорочок, моем, режем на порционные куски, кладём на разогретую сковороду (сотейник) кожей вниз, без масла, зажариваем до румяной корочки с обеих сторон.
Кладём к курице, порезанную морковь и сельдерей, у меня колечками. Обжариваем на среднем огне около 5 минут, помешивая.
Заливаем кипятком. Количество воды зависти от желаемой густоты супа, у меня около 2 л. Кладём порезанный кубиками картофель, доводим до кипения.
Кладём перловку. Доводим до кипения.
Добавляем соль, смесь перцев, лавровый лист. Варим суп до готовности на среднем огне около 15 минут.
Кладём в суп рубленные зелёный лук и петрушку, перемешиваем, доводим до кипения. Отключаем огонь, даём супу настояться 10 минут.
Подаём суп горячим со сметаной и сухариками. Приятного аппетита!!!
