Топинамбур, или земляная груша, — замечательный корнеплод! Хорош жареным, можно его тушить, запекать. Но больше всего мне нравится употреблять его в свежем виде, без термообработки. Салаты с ним я делал много раз, используя самые разные сочетания: с редисом, огурцом и редькой, с картофелем. На этот раз сочетал тройным браком топинамбур, огурец и кольраби. Получилось потрясающе!
Ингредиенты для «Салат с топинамбуром и кольраби»:
-
—
150 г
-
—
1 шт
-
—
1 шт
-
(небольшой)
—
1 пуч.
-
(небольшой)
—
1 пуч.
-
—
1 ст. л.
-
—
1 ст. л.
-
—
1 ч. л.
-
—
по вкусу
-
—
по вкусу
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 6
Рецепт «Салат с топинамбуром и кольраби»:
Набравшись терпения, очистить топинамбур – лучше всего использовать для этого острый нож.
Каждый клубень нарезать тонкими полосками или просто натереть на крупной терке.
Кольраби также очистить от кожуры и твердых частей.
Нарезать как можно тоньше.
С огурца снять кожицу, порезать соломкой.
Смешать все ингредиенты, сбрызнуть лимонным соком.
Мелко порезать лук…
…и укроп.
Вмешать зелень в салат, посолить, поперчить, добавить оба масла, хорошенько перемешать и дать немного постоять в холодильнике.
Достать, еще раз перемешать – и хрустеть на здоровье.
Приятного аппетита!