Рыбу можно взять любую, сделать филе или купить готовое. Я сегодня сделаю филе минтая, предварительно его замариную в соевом соусе (чтобы не солить). Кляр сделаю из кукурузной муки на кефире с яйцом. Очень красивые кусочки рыбы получаются, после обжарки с хрустящей корочкой, а сама рыба внутри получается не сухой. Такую рыбу можно подать на праздничный стол и не обязательно гостям говорить, что это минтай.
Ингредиенты для «Филе минтая в кукурузном кляре»:
Для рыбы
- Рыба (минтай среднего размера) — 1 шт
- Соевый соус (натуральный) — 1 ст. л.
- Перец кайен (опционально, любой вами любимый) — 0.25 ч. л.
Для кляра
- Кефир — 2 ст. л.
- Сода (на кончике ножа)
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука кукурузная — 3 ст. л.
- Соль (по вкусу, не забывая о соевом соусе)
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 905.7 ккал |
белки 120.5 г |
жиры 19.8 г |
углеводы 60.5 г |
| Порции | |||
| ккал 452.9 ккал |
белки 60.3 г |
жиры 9.9 г |
углеводы 30.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 111.8 ккал |
белки 14.9 г |
жиры 2.4 г |
углеводы 7.5 г |
Рецепт «Филе минтая в кукурузном кляре»:
Я возьму целую рыбу и сделаю из неё филе, срезав с неё все плавники и хвост. Помою, обсушу полотенцем бумажным и нарежу кусочками примерно шириной-2,5-3 см. На это количество рыбы я возьму всего лишь 1 ст л соуса соевого. Замариную, немного присыпав кусочки перцем-кайен. Поперчить можно рыбу любым, вами любимым перцем. Если есть будут дети, то не перчите. Накрою посуду крышкой и буду делать кляр. В посуду наливаем 2 ст л кефира и погасим в нём немного совсем соды. Разбиваем яйцо, работая вилкой, соединяем смесь. Добавляем муки и перемешиваем каждую ложку. Кляр должен быть по консистенции как густая сметана. Посолите по вкусу, не забывая о соевом соусе. Греем сковороду. Я буду использовать антипригарную и её только немного подмажу маслом. Обжариваем кусочки минтая с обеих сторон на среднем огне по паре минут, окуная их каждый в кляр, насаживая на вилку.
Получаем в итоге вот такую красивую рыбку. Ничуть не хуже благородной. Подаём с тем, с чем вы захотите!
Вот такая рыбка в разломе, совсем не сухая!
Почему-то кляр из кукурузной муки для рыбы делала впервые и очень осталась довольна. Думаю, что буду её использовать всегда! 
Тем более, что она полезна! За счёт высокой энергетической ценности и содержания сложных углеводов кукурузная мука быстро насыщает организм и избавляет от чувства голода. Ещё одно важное достоинство продукта — кукуруза является одной из культур, не содержащих глютен.
