рецепт с фото пошаговый
Щавелевый суп с курицей, картофелем и рисом — это полезный, сытный и очень вкусный обед для всей семьи.
Ингредиенты
(на 8 порций)
Куриная грудка — 0,5 кг
Щавель свежий — 1 пучок
Рис — 30 г
Картофель — 4 шт.
Помидор — 1 шт.
Морковь — 3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Лавровый лист — 1-2 шт.
Перец чили (по желанию) — 1/4 стручка
Чеснок — 2 зубчика
Масло растительное — 1 ст. ложка
Соль — по вкусу
Сметана (для подачи, по желанию) — 4-5 ст. ложек
Вода — 2 л
Зелень петрушки — 3 веточки
Зелень укропа — 3 веточки
Способ приготовления
Куриный суп со щавелем, картофелем и рисом
Подготавливаем продукты.
Бульон для щавелевого супа можно сварить из любого мяса, у меня домашняя курица.
Кстати, щавелевый суп можно готовить из консервированного на зиму щавеля. В этом случае берём 4 ст. ложки с горкой консервированного щавеля.
Варим бульон для супа. Для этого куриную грудку в кастрюле заливаем 2 л воды, ставим на огонь и доводим до кипения. Затем воду можно слить (заменив её чистой), а можно просто шумовкой снять с поверхности бульона пену и продолжить варить.
Добавляем лавровый лист. Одну морковь очищаем, разрезаем вдоль на четыре части и тоже отправляем в кастрюлю. Солим по вкусу и варим бульон на минимальном огне 25-30 минут.
Во время варки бульона периодически снимаем с его поверхности пену.
Картофель очищаем, вымываем под проточной водой. Затем разрезаем очищенные клубни картофеля пополам.
Рис тщательно промываем в холодной воде.
После того как куриное мясо будет готово, достаем его из кастрюли. Отделяем куриное мясо от кости и возвращаем обратно в бульон.
В кипящий бульон закладываем половинки картофеля.
Через 5 минут добавляем в суп рис и варим до готовности картофеля и риса.
Тем временем готовим зажарку для супа.
Луковицу очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Оставшуюся морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.
В сковороде разогреваем растительное маслом. Пассеруем лук с морковкой до мягкости, 2-3 минуты.
Чеснок очищаем от шелухи и мелко рубим ножом.
Добавляем в зажарку чеснок, обжариваем ещё минутку.
Перец чили мелко рубим.
Добавляем перец чили в сковороду.
С помидора снимаем кожицу. Мякоть помидора нарезаем мелкими кубиками.
Отправляем нарезанный помидор в сковороду к овощам. Готовим зажарку с помидорами ещё 1-2 минуты, снимаем с огня.
Готовый картофель достаём из бульона на тарелку и разминаем вилкой до пюреообразного состояния.
Отправляем размятую картошку обратно в кастрюлю, перемешиваем.
Следом отправляем в кастрюлю зажарку.
Свежий щавель тщательно промываем и нарезаем полосками.
Отправляем щавель в кастрюлю. Перемешиваем и варим пару минут.
Зелень петрушки и укропа промываем, мелко нарезаем и добавляем в суп.
Как только суп с зеленью вновь закипит, отключаем огонь. Даем щавелевому супу с картофелем и рисом 5 минут настояться.
Вареное мясо нарезаем порционными кусочками. Разливаем щавелевый суп с картофелем и рисом по тарелкам. Выкладываем в каждую тарелку по кусочку мяса и по 1 ст. ложке сметаны. Подаём суп горячим.
Приятного аппетита!