Цветки сирени в детстве пробовали многие, а вот варенье вряд ли. Уж очень стало любопытно ощутить этот вкус, когда я прочитала рецепт его приготовления в книге Вишневского М. В. и Замятиной Н. Г. «Готовим из дикоросов». Заготовка для такого варенья потребует терпения и труда, но полученный вкус и аромат на финише того стоит. Прошу всех на пробу! Угощайтесь весенним десертом!
Ингредиенты для «Лимонно-сиреневое варенье»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 597.1 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 149.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 56.9 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 14.2 г |
Рецепт «Лимонно-сиреневое варенье»:
Для начала промыть под холодной водой веточки сирени, стряхнуть от воды и собрать каждый цветочек без зелёной цветоножки.
У меня получилось чуть больше 100 г цветков сирени.
Далее я разделяю на 2 части в разные ёмкости.
65 г цветов я заливаю 300 мл холодной воды. А 35 г кладу в отдельную ёмкость и тоже заливаю 200 мл холодной воды. Оставляю в покое на 2 часа, чтобы убрать горечь.
Затем воду из первой ёмкости (где цветов больше) необходимо слить, отжать цветы и залить заново 300 мл новой холодной воды. Поставить на небольшой огонь и после закипания кипятить 10 минут, периодически помешивая. После чего снимаю с огня и даю остыть до комнатной температуры.
Натираю цедру половинки лимона и выжимаю из неё сок.
Теперь надо извлечь цветы из прокипячённого отвара (отвар сохранить!!!), слегка отжимаю, помещаю в блендер, сюда же добавляю сок и цедру лимона, всё измельчаю.
Полученную измельчённую смесь возвращаю в отвар и хорошо размешиваю до однородности.
Теперь вернёмся к оставшейся части цветов (35 г). Слить воду из ёмкости, отжать от воды, добавить 150 г сахара и с помощью блендера измельчить цветы.
Смесь добавляю в отвар и хорошо размешиваю.
Поставить на небольшой огонь и кипятить около 20 мин, постоянно помешивая. Горячее варенье разлить в стерилизованную ёмкость и закатать.
Давайте скорее пробовать!
По своей консистенции варенье напоминает варенье из лепестков чайной розы. А вот вкус очень оригинальный, терпковатый, с ноткой лёгкой горчинки, тонкий аромат сирени и приятные лимонные аккорды.
Приятного Вам аппетита!!!
