Способ приготовления
Лимонные кексы 
Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром в пышную пену. Она должна хорошо увеличиться в объёме и побелеть.
Муку соединяем с разрыхлителем и солью. Перемешиваем.
Просеиваем мучную смесь к взбитым яйцам. Хорошо перемешиваем.
Добавляем растопленное сливочное масло (не горячее). Перемешиваем до однородности.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Добавляем сок двух лимонов (100 мл). Перемешиваем.
Кексики получаются с ощутимой кислинкой. Если вы не любите такое, разбавьте лимонный сок водой в соотношении 1:1. Или вовсе замените его водой, а аромат лимона будет только от цедры.
В последнюю очередь добавляем цедру, снятую с одного лимона с помощью мелкой тёрки. Последний раз хорошо перемешиваем.
Кстати, если лимона нет или вы не любите его, можно взять сок и цедру апельсина.
Выкладываем тесто в порционные капсулы для кексов, наполняя формы на 2/3.
Выпекаем при 180 градусов 25-30 минут.
Готовность кексов проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой: она должна выходить из готового кекса сухой и без следов теста.
Из этого количества получается 12-14 кексов стандартного размера.
