Лимонный пирог без глютена, маслянистый, влажный и невероятно вкусный! Выпечка без глютена часто бывает довольно тяжелой, по — этому в этом пироге я решила взбивать яичные белки отдельно, а затем осторожно добавить их, тогда они помогают поднять пирог, делая его намного легче. Я использовала 24 см форму для кекса, которая идеально подходит для этого количества теста.
Ингредиенты для «Лимонный пирог без глютена»:
- Масло сливочное (200 гр. в тесто и 10 для смазывания формы.) — 210 г
- Сахар — 300 г
- Лимон (Мелко тертая кожура и сок из 3 Лимонов .) — 3 шт
- Яйцо куриное (Сырые яйца комнатной температуры) — 6 шт
- Рикотта (Вы можете использовать обычный творог ( не обезжиренный ) вместо рикотты, чтобы снизить затраты на пирог .) — 400 г
- Мука миндальная — 200 г
- Крупа манная (В Италии и США- полента, в Турции — семолина.) — 120 г
- Розмарин — 3 веточ.
- Сахарная пудра — 330 г
- Ликер (Я использовала лимончелло , но можно просто добавить любой лимонный ликёр , либо подключить фантазию и заменить его на миндальный ликёр , например , он тоже хорошо сочетается .) — 4 ст. л.
- Миндаль («Лепестки»миндаля . Можно заменить на Любой другой орех . Это не принципиально , используется для украшения пирога .) — 120 г
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 7938.5 ккал |
белки 184.6 г |
жиры 446.6 г |
углеводы 818.6 г |
Порции | |||
ккал 992.3 ккал |
белки 23.1 г |
жиры 55.8 г |
углеводы 102.3 г |
100 г блюда | |||
ккал 308.9 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 17.4 г |
углеводы 31.9 г |
Рецепт «Лимонный пирог без глютена»:
1. В большую миску миксера поместите мягкое масло, половину сахара и тертую цедру трех лимонов. Взбейте на высокой скорости до легкого и пушистого состояния. Разделяйте яйца и добавляйте яичные желтки комнатной температуры по одному, пока вы продолжаете взбивать на высокой скорости. Добавить сыр рикотта ( или творог), взбить еще немного, пока хорошо не перемешаются все ингредиенты. Остановите миксер и снимите чашу с машины. Добавьте поленту ( манную крупу) и миндальную муку с несколькими нарезанными листьями розмарина, около 1 ½ чайной ложки. Аккуратно вымесите шпателем, пока все ингредиенты не будут хорошо объединены.
2. В другой миске взбейте яичные белки с половиной сахара (¾ чашки) и щепоткой соли, пока они не станут пушистыми и блестящими. Вылейте смесь рикотты по одной большой столовой ложке за один раз и аккуратно вмешивайте. Вылейте смесь в хорошо намазанную маслом антипригарную форму для кекса. Постучите формой 3 раза, чтобы удалить воздушные карманы. Засыпьте хлопьями миндаля и запекайте в духовке в течение 45 минут при температуре 160 ° C.
3. Пока пирог готовится, выжмите в сок лимоны, которые вы использовали для цедры. Положите в небольшую кастрюлю, добавьте оставшийся сахар, четверть стакана воды и лимонный ликер лимончелло. Варите на медленном огне 3 — 4 минуты, пока он не станет гуще, консистенция сиропа.