Лобио в переводе с грузинского — фасоль. Лобио из белой фасоли тоже имеет право на существование наравне с лобио из красной. Да и вообще, единого рецепта этого народного блюда просто не существует. Сегодня на обед я готовила лобио. Блюдо получается очень ароматным и пряным. Идеальный вариант для поста как по сытности, так и по вкусу. Ведь бобовые с успехом заменяют мясо.
Ингредиенты для «Лобио из белой фасоли»:
- Фасоль (белая ТМ «Агро-Альянс» Экстра) — 150 г
- Морковь — 1 шт
- Капуста пекинская — 100 г
- Пюре томатное — 50 г
- Сахар — 1 ч. л.
- Масло растительное — 40 мл
- Кумин (молотый) — 0,5 ч. л.
- Куркума — 0,5 ч. л.
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Отвар (из фасоли) — 100 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 845.6 ккал |
белки 36.6 г |
жиры 32.9 г |
углеводы 103.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 201.3 ккал |
белки 8.7 г |
жиры 7.8 г |
углеводы 24.6 г |
Рецепт «Лобио из белой фасоли»:
Для приготовления лобио я взяла белую фасоль ТМ «Агро-Альянс» Экстра.
Хорошо промойте и замочите фасоль на ночь.
Затем слейте воду с фасоли, залейте свежей водой. Поставьте вариться до полной готовности на 1-1,5 часа на медленном огне.
Через 1-1,5 часа шкурка на фасоли потрескается, а сама фасоль станет мягкой. Фасоль откиньте на дуршлаг и оставьте 100 мл отвара из под фасоли.
Промойте и почистите морковь, натрите её на крупной терке. Пекинскую капусту нарежьте мелкой соломкой.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте молотый кумин и куркуму.
Обжарить 3-5 секунд до характерного запаха.
Затем добавьте в кастрюлю подготовленную морковь и пекинскую капусту. Тушите на среднем огне с закрытой крышкой 5 минут.
Часть фасоли для лобио необходимо растолочь, а другую часть оставьте целой и соедините с овощами. Добавьте сахар, соль, молотый черный перец. Все хорошо перемешать.
Теперь к овощам и фасоли добавьте томатное пюре и фасолевый отвар. Варите еще 5 минут, затем снимите с огня.
Лобио из белой фасоли готово. Переложите в сервировочную посуду и можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
