Вкусные и питательные. Всем вегетарианцам/веганам и соблюдающим пост посвящается.
Ингредиенты для «Манты НЕ с мясом»:
Тесто
-
—
400 г
-
(комнатной температуры)
—
1 стак.
-
—
3 ст. л.
-
—
1/2 ч. л.
Начинка
-
(консервированная)
—
400 г
-
Капуста белокочанная
/
Капустa
—
300 г
-
(крупный)
—
1 шт
-
(средняя)
—
1 шт
-
(у меня белые)
—
200 г
-
—
8 ст. л.
-
—
3 зуб.
-
—
2 шт
-
(петрушка и укроп)
—
1/2 пуч.
-
—
по вкусу
Соус
-
(маленький)
—
1 шт
-
(крупный)
—
1/4 шт
-
—
1/2 пуч.
-
—
8 ст. л.
-
(Итальянские травы)
—
1 ч. л.
-
—
по вкусу
-
—
по вкусу
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 6
Рецепт «Манты НЕ с мясом»:
Тесто. В глубокую тарелку выльем 1 стакан воды, растворим соль, добавим масло. Всыпим муку. Замесим эластичное тесто. Накроем плёнкой и отставим в сторону.
Приступаем к приготовлению многокомпонентной начинки. Для этого очищенные овощи измельчим: капусту мелко нашинкуем, лук тоже порежем на маленькие кусочки, морковь натрём на крупной тёрке. Теперь отправим их в разогретое на сковороде масло (5 ст. л.), добавим лавровый лист и соль, потушим минут 25.
Освободим сковороду, переложив овощи в глубокую ёмкость и вынув лавровый лист. Теперь на 3 ст. л. масла обжарим грибы, предварительно нарезав их небольшими ломтиками, минут 10 на сильном огне, постоянно помешивая.
Переложим грибы к капусте, добавим фасоль (слив жидкость), мелко порезанный чеснок и зелень.
Превратим погружным блендером все компоненты в однородную массу.
Начинаем ваять. Тесто на присыпанной мукой поверхности скатаем в колбаску и разделим на 24 части. Половину накроем, чтобы не заветрилось. Берём кусочек теста, раскатываем/разминаем руками, кладём столовую ложку начинки.
И делаем как на фото.
Ножом проделываем сверху отверстие-дырочку.
Так лепим все манты. В итоге, получаем 24 штуки.
Готовим на пару минут 10 удобным способом. (Оставшиеся замораживаем.) Я делаю так.
Тем временем готовим соус. Мелко порубим кусочек болгарского перца, очищенный лук, зелень. Добавим протёртые помидоры (у меня — заготовленная летом томатная масса). Солим, перчим, добавляем ложку сушёных трав.
Подаём к столу горячие манты на большой тарелке с соусом в центре. Кушаем руками)) Приятного аппетита!