Маринованный мягкий сыр из йогурта

Йогурт можно купить, а можно, как я, приготовить самостоятельно. Для этого нужно взять 2 л молока и подогреть его до 45-50 градусов. В небольшом количестве горячего молока растворить закваску для йогурта (ее сейчас можно легко купить в супермаркете, аптеке или интернете). Выливаем разбавленную закваску в молоко. Я готовлю йогурт в керамической кастрюле. Выливаю в нее молоко, заправленное закваской, заворачиваю в плед и оставляю на ночь. Утором готовый йогурт отправляю в холодильник.

Можно употреблять с фруктами и орешками 🙂

А из йогурта части – готовим мягкий сыр. Для этого отмеряем 800 г йогурта и добавляем в него соль.

Застилаем сито марлей в 2-3 слоя и выкладываем в него йогурт. Отправляем в холодильник на трое суток.

Через трое суток продолжаем приготовление. Подготавливаем специи. С розмарина обрываем веточки.

Берем душистый перец

У меня на подоконнике растет такой вот маленький перчик, но он настолько острый, что такой маленький спокойно заменяет чили стандартного размера.

Я люблю острое, поэтому семена и перегородки не очищаю, а просто разрезаю мой маленький супер-чили на 3-4 части.

Чеснок чистим и режем пластинками.

Вынимаем отвешенный йогурт из холодильника. Его стало заметно меньше. Теперь он превратился в мягкий сыр.

Из него выделилось около 0,5 л сыворотки. Ее можно заморозить и, в будущем, использовать для окрошки или хлеба, блинчиков, оладий.

Наносим на руки растительное масло, берем по 1 ч. л. сыра и скатываем в шарики.

На дно банки выкладываем половину специй.

Отправляем туда наши сырные шарики, заливаем растительным маслом. В идеале – оливковым, но можно взять рафинированное подсолнечное, как у меня. Закладываем вторую половину специй.

Отравляем в холодильник на 3 суток.

Можно кушать с хлебом. У меня Финский домашний хлеб «Руиспала» по рецепту Yaliu. Ссылку дам ниже.

Можно есть как закуску. Или добавлять в салаты.

Кстати, масло из под такого сыра, служит шикарной заправкой для салатов!

Хрум! Смачного!