Полезное и очень нежное блюдо. Подойдет как для детей, так и для тех взрослых, кому нужно питаться в щадящем режиме.
Ингредиенты для «Овощи «Как в детском саду»»:
Припущенные овощи
- Картофель — 400 г
- Морковь — 200 г
- Капуста белокочанная / Капустa — 200 г
- Горошек зеленый («Фрау Марта») — 1 бан.
- Вода (примерно) — 300 мл
- Соль — по вкусу
Молочный соус
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Молоко — 400 мл
- Соль — по вкусу
- Масло сливочное — 50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1527.2 ккал |
белки 53.7 г |
жиры 45.7 г |
углеводы 226.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 74.1 ккал |
белки 2.6 г |
жиры 2.2 г |
углеводы 11 г |
Рецепт «Овощи «Как в детском саду»»:
Для молочного соуса: в сотейнике подсушите слегка муку, не допуская изменения цвета. Влейте понемногу молоко, размешивая венчиком, чтобы не было комков
Доведите до кипения, постоянно помешивая (иначе соус подгорит!).
Как только соус загустеет, снимите его с огня, добавьте кусочек сливочного масла, размешайте. Накройте крышкой, держите в теплом месте (например, на водяной бане)
Овощи нарежьте кубиками или дольками.
Припустите* овощи в слегка подсоленной воде по отдельности около 10-15 минут (овощи должны стать мягкими, но не переваренными). Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Сложите в кастрюлю, перемешайте
*Припускание — это кратковременная варка в небольшом количестве воды. Вода должна покрывать овощи не более, чем на половину.
Вместо припускания, можно приготовить овощи на пару, но на это уйдет чуть больше времени.
Добавьте к овощам предварительно прогретый зеленый горошек «Фрау Марта» (без жидкости).
Масса нетто банки горошка — 310 гр.
Добавьте к овощам молочный соус, перемешайте и прогрейте 1-2 минуты.
Такие овощи могут стать отличным гарниром к паровой котлете, к отварному мясу, курице или рыбе. Либо быть самостоятельным блюдом на обед или ужин.
За основу была взята технологическая карта рецепта для ДОУ «Овощи припущенные в молочном соусе», с моими небольшими изменениями.
