Восхитительные, не побоюсь этого слова, мини панеттоне, легкие, как перышко и вкусные!. Пропорции продуктов сначала очень удивили, тк тесто должно было получиться ну очень жидким а в первоисточнике об этом не было и слова, но глаза боятся, а руки делают. Рецепт не хлопотный, я делала тесто в хлебопечке, немного изменила технологию выстаивания, но я очень довольна результатом. Да-да, нескромно, но что есть то есть. Может, кому пригодится?
Ингредиенты для «Мини панеттоне, воздушно-мягкие и ароматные»:
- Мука пшеничная / Мука (только хорошего качества иначе тесто поплывет.Я брала Макфа экстра) — 300 г
- Молоко (теплое) — 250 мл
- Сахар — 80 г
- Сок апельсиновый — 2 ст. л.
- Дрожжи (свежие прессованные) — 20 г
- Масло сливочное (или маргарин) — 60 г
- Желток яичный — 3 шт
- Соль — 1/3 ч. л.
- Цедра апельсина — 0.5 ч. л.
- Цукаты — 50 г
- Изюм — 50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 2226.7 ккал |
белки 62.4 г |
жиры 79.9 г |
углеводы 391.2 г |
100 г блюда | |||
ккал 236.9 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 8.5 г |
углеводы 41.6 г |
Рецепт «Мини панеттоне, воздушно-мягкие и ароматные»:
В ведерко хлепобечки наливаем теплое молоко, насыпаем сахар, крошим дрожжи, добавляем желтки, масло, цедру апельсина, насыпаем просеянную муку, соль, цукаты и изюм.
А это после часа расстойки — поднялось до самого верха и жидкое.
Тесто обмяла деревянной ложкой.
Оставила ещё на 40 минут в хлебопечке.
.
Готовим формочки — у меня 12 штук для маффинов (объем по 75 мл) и 2 для ромовых баб (объем по 200 мл).
На дно формы обязательно кладем промасленный кружок пергамента.
Бока промазываем растительным маслом (половину смазала сливочным, половину растительным — там, где было растительное, готовые панеттончики выпрыгнули сами)
Тесто обмять деревянной ложкой.
Раскладываем тесто, заполняя формы на треть. Тесто жидкое — раскладывала столовой ложкой.
оставляем минут на 15 в теплом месте
Духовка заранее разогрета на 180 градусов.
Выпекаем 25-30 минут до румянца.
Ориентируйтесь на свою духовку!
Панеттончики очень нежные поэтому очень аккуратно вынимаем и сразу на бочок на мягкое полотенце слегка прокатывая.