Вообще-то наггетсы – блюдо из куриного филе, это общеизвестно. Но почему бы таким же точно образом, как готовятся куриные, не сделать наггетсы из другого вида мяса? Свиная вырезка достаточно нежна и сочна для этого. А самое главное в наггетсах – хрустящая корочка и сочная начинка. Я взял для приготовления свиную позвоночную вырезку – мышцу бесполезную и потому мягкую, практически без прожилок. Наггетсы готовил двумя способами. Опишу оба, но признаюсь: второй мне понравился больше.
Ингредиенты для «Наггетсы из свинины»:
- Свинина (вырезка) — 500 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Крахмал — 3 ст. л.
- Сухари панировочные / Панировка — 100 г
- Молоко (или нежирные сливки) — 50 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Масло растительное (для жарки) — 8 ст. л.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3087.2 ккал |
белки 105.5 г |
жиры 222.8 г |
углеводы 168.2 г |
| Порции | |||
| ккал 771.8 ккал |
белки 26.4 г |
жиры 55.7 г |
углеводы 42.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 318.3 ккал |
белки 10.9 г |
жиры 23 г |
углеводы 17.3 г |
Рецепт «Наггетсы из свинины»:
Вырезку нарезать поперек медальонами толщиной 1,5 – 2 см.
1 способ
Яйцо разбить в миску, взбить вилкой или венчиком.
Крахмал высыпать в другую миску.
Сухари насыпать в блюдо или миску, посолить, поперчить.
В воке или просто глубокой сковороде сильно разогреть растительное масло. Кусочки мяса обваливать в крахмале…
…затем окунать в яйцо…
…обваливать в сухарях…
…и жарить до румяной корочки.
2 способ
Нарезанные кусочки мяса посолить и поперчить с обеих сторон.
Сделать льезон: яйцо разбить в миску, влить туда же молоко или сливки, взбить вилкой или венчиком.
В блюдо насыпать крахмал, панировочные сухари, хорошенько смешать.
В воке или просто глубокой сковороде сильно разогреть растительное масло.
Кусочки мяса окунать в льезон, затем в смесь сухарей и крахмала, жарить до румяной корочки.
С обеих сторон, конечно.
Приятного аппетита!