Тем, кто как я сейчас, сидит на низкоуглеводном питании, тоже иногда хочется побаловать себя чем-то вкусным. И хотя в магазинах сейчас есть неплохой выбор кето-продуктов, цены на них неоправданно завышены. Приготовленное своими руками мороженое ничуть не уступает магазинному по вкусу и по качеству, а в чём-то даже и превосходит его. У мороженого очень нежная, шелковистая текстура. Готовится довольно быстро (если не считать процесса заморозки). Я осталась очень довольна результатом!
Ингредиенты для «Низкоуглеводное кето-мороженое без сахара»:
- Молоко кокосовое (Цельное, никаких обезжиренных!) — 415 мл
- Стевия (У меня смесь стевии, эритритола и монкфрута) — 150 г
- Взбитые сливки (Должны быть без сахара. Или используйте жирные густые сливки для взбивания) — 480 г
- Агар-агар (Вообще-то нам нужна Ксантановая камедь, а не агар-агар. Ксантана в выпадающем меню не нашлось, пришлось выбрать то, что было. Но учтите, что по рецепту полагается Ксантановая камедь!) — 0,5 ч. л.
- Соль — 0,25 ч. л.
- Авокадо — 60 г
- Ванильная эссенция (Вообще-то ванильный экстракт, по пол-чайной ложки на каждую фазу смесей.) — 1 ч. л.
- Сок лимонный (Свежевыжатый) — 0,5 ч. л.
- Хлопья шоколадные (Или любой другой наполнитель по вкусу. Желательно без сахара.) — 40 г
- Масло топленое (Масло гхи. Можно заменить на обычное топлёное.) — 1 ст. л.
- Орехи пекан (Опционно — не обязательный ингредиент) — 30 г
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2586.7 ккал |
белки 30.4 г |
жиры 224.3 г |
углеводы 108.4 г |
| Порции | |||
| ккал 215.6 ккал |
белки 2.5 г |
жиры 18.7 г |
углеводы 9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 215.6 ккал |
белки 2.5 г |
жиры 18.7 г |
углеводы 9 г |
Рецепт «Низкоуглеводное кето-мороженое без сахара»:
Наши ингредиенты (кроме масла гхи, его я добавила позже).
В большой миске соединяем кокосовое молоко, подсластитель, лимон, соль, экстракт мяты, авокадо, а также я решила добавить столовую ложку расплавленного жидкого гхи (чистая отсебятина), и перемешиваем с помощью погружного блендера до однородности. Блендер мой приказал долго жить, но мой миксер великолепно справился с задачей.
Вылить смесь в кастрюльку и нагревать в течении 5 минут. Медленно, очень постепенно добавить ксантановую камедь, параллельно взбивая венчиком до тех пор, пока она полностью не растворится.
Получившуюся смесь перелить в другую миску через сито. Накрыть пищевой плёнкой так, чтобы она плотно прилегала прямо к смеси. Дать остыть.
Тем временем взбить сливки до мягких пиков (или можно взять уже готовые взбитые сливки, без сахара). Добавить ещё ванильного экстракта, и на этом этапе я разделила массу на две части — одну побольше, другую поменьше. В ту, что поменьше, я добавляю какао-порошок (без сахара, разумеется).
Смешиваю сливочную массу с мятной (массой и взбиваю до однородности.
То же самое делаем с шоколадной массой — смешиваем её с оставшейся частью сливочной массы.
В мятно-авокадную смесь кладём шоколадные чипсы (или крошку, или любой другой наполнитель по вкусу). Перемешиваем ложкой.
В шоколадную смесь добавляем молотый пекан. Перемешиваем ложкой.
Раскладываем наше мороженое по контейнерам, плотно накрываем и отправляем в холодильник минимум на 6 часов (лучше на ночь).
Наше низкоуглеводное кето-мороженое без сахара готово. Поверьте, результат стоит ожидания! Приятного аппетита!