Колоритное и насыщенное по вкусу горячее блюдо. По этому же рецепту можно приготовить баранью ногу или просто рулет из говядины.
Ингредиенты для «Нога козы с морковью и черносливом»:
Маринад
- Горчица — 3 ч. л.
- Перец красный жгучий (свежий стручок, измельченный) — 1 шт
- Соус (Ворчестер) — 2 ч. л.
- Чеснок (через пресс) — 3 зуб.
- Патока (меласса тростниковая. Можно заменить на тёмный мёд.) — 2 ч. л.
- Орегано — 1/2 ч. л.
- Уксус (винный красный или яблочный) — 1 ст. л.
Основные продукты
Дополнительно
- Мука пшеничная / Мука (для загущения соуса, по желанию) — 2 ч. л.
Рецепт «Нога козы с морковью и черносливом»:
Итак. Перед вами задняя нога козы. Мясо козлятины по вкусу напоминает оленину, говядину и баранину одновременно. Так что смело можно заменить ногу козы на баранью. Или просто взять кусок говядины и приготовить в виде рулета.
Сделайте вдоль ноги разрез до косточки. Надрежьте аккуратно мякоть вокруг кости. Внутренню кость удалите.
Внешнюю кость я решила оставить, но это чисто для антуража, чтобы сохранить форму ноги. При желании можно удалить и её.
Смешайте все ингредиенты для маринада.
Мясо ноги отбейте молотком и натрите солью со всех сторон. Смажьте маринадом внутреннюю часть ноги
Обмажьте остаткками маринада внешнюю часть ноги. Поместите её в пакет для запекания. Пакет положите на противень. Поместите в холодную духовку. Готовьте при t=510-160°С около 2 часов в закрытом пакете
Затем пакет разрежьте. Осторожно, там горячий пар!
Смажьте ногу вытекшим соком и подрумяньте еще около 15 минут, подняв t до 200°С.
Ногу выньте из пакета, накройте фольгой и дайте отдохнуть около 20 минут.
Получившийся соус слейте в сотейник, можно его загустить слегка мукой при желании. И использовать при подаче в качестве подливки.
На гарнир отлично подойдет картофельное пюре или запеченный картофель. Любой овощной гарнир также будет к месту.