Очень простой и вкусный, сладкий новогодний пирог на песочном тесте.
Ингредиенты для «Новогодний открытый пирог»:
Тесто
-
—
200 г
-
—
150 г
-
—
1 шт
-
—
1 ч. л.
-
—
1 ч. л.
-
—
1 щепот.
-
—
1 ч. л.
Творожная начинка
-
—
250 г
-
—
1 шт
-
—
1 ст. л.
-
—
4 ст. л.
-
—
5 ст. л.
-
—
1 шт
-
—
1 ч. л.
-
—
50 г
Заварной крем
-
—
250 мл
-
—
1 шт
-
—
100 г
-
—
25 г
-
—
2 ст. л.
-
—
2 ч. л.
-
—
1 г
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 8
Рецепт «Новогодний открытый пирог»:
1. Подготовим песочное тесто.
— Муку (муки может уйти чуть больше или меньше), сливочное масло (масло должно быть охлажденное), яйцо, разрыхлитель, соль, цедру лимона и мандарина добавляем в чашу миксера и замешиваем тесто.
2. Готовое тесто раскатываем в тонкий пласт и перекладываем в подготовленную форму (форму я застелила пергаментной бумагой и смазала растительным маслом, диаметр формы 25 см.), прижимаем тесто к краям формы, формируем бортики. Форму с тестом убираем в холодильник на 30 мин.
3. Готовим заварной крем.
— В сотейнике с толстым дном смешиваем крахмал, сахар, яйцо добавляем молоко и ставим на медленный огонь постоянно помешивая чтобы избежать образования комочков. Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, снять с плиты. В горячий заварной крем добавить мягкое сливочное масло, лимонную цедру, краситель (жёлтый) размешать до полного растворения. Заварной крем накрыть пищевой пленкой «в контакт» и оставляем заварной крем охлаждаться при комнатной температуре.
4. Охлажденное тесто достаём из холодильника при помощи вилки делаем по всему периметру заготовки проколы.
6. Накрываем заготовку пергаментной бумагой и высыпаем гнёт — это может быть пачка фасоли, гороха, орехи или специальные камни для выпечки. Ёлочки укладываем на противень. Ставим выпекаться в разогретую духовку до 180 гр. на 15-20 мин.
7. Готовим творожную начинку.
— В миске смешиваем творог, яйцо, сахарную пудру, кукурузный крахмал, лимонный и мандариновый сок, цедру лимона, всё перебиваем при помощи блендера в однородную массу. Затем добавляем и один мандарин нарезанный на небольшие кусочки (мандарин очищаем от плёнок)
8. Достаём основу из духового шкафа убираем пергаментную бумагу с гнётом. И выкладываем подготовленную творожную начинку, разравниваем по всей поверхности. Ставим в духовку при 180 гр. ещё на 15 мин.