Рецепт

Пасхальный венок

Рецепт: Пасхальный венок

Пасхальные венки эффектно смотрятся на столе. Этот венок из очень вкусного теста молдавской кухни, с тремя начинками — изюм, курага и апельсиновые цукаты. Пышный, слоисто-волокнистый на разлом, ароматный и вкусный. Хранится несколько дней без всякого ущерба.

Ингредиенты для «Пасхальный венок»:

Опара

Тесто

  • Яйцо куриное — 3 шт
  • Сахар — 130 г
  • Ряженка (йогурт, кефир) — 60 г
  • Коньяк (ром) — 1 ст. л.
  • Мука пшеничная / Мука (+ — 50г) — 550 г
  • Масло сливочное — 130 г
  • Ванильный сахар — по вкусу
  • Соль — 1 ч. л.
  • Цедра апельсина — 1 ч. л.

Начинка

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4420.6 ккал
белки
100.6 г
жиры
137.2 г
углеводы
693.6 г
100 г блюда
ккал
318 ккал
белки
7.2 г
жиры
9.9 г
углеводы
49.9 г

Рецепт «Пасхальный венок»:

Для опары в теплое молоко добавить сахар, муку и дрожжи и дать постоять в теплом месте минут 20-30.
Для теста яйца слегка взбить с сахаром, солью, цедрой и ванилью. Добавить ряженку и коньяк, перемешать. Добавить муку и подошедшую опару и замесить тесто. Тесто должно получиться почти не липким, плотным. Собрать его в шар, накрыть пленкой и убрать в теплое место для расстойки на 1-1,5часа. Подошедшее тесто выложить на стол и небольшими порциями вмешать в него 130г мягкого сливочного масла. Вымешивать тесто нужно минут 15-20, тогда оно будет гладким и волокнистым в готовом виде. Скатать тесто в шар, накрыть и убрать для расстойки еще на 1-1,5 часа.
Для начинки ошпарить кипятком и промыть сухофрукты. Можно взять любые сухофрукты, какие вы любите, или орехи. Курагу и цукаты мелко порезать.
Подошедшее тесто обмять, разделить на 3 части. Каждую часть раскатать в длинную полоску, шириной примерно 10см и толщиной 0,5см. Насыпать на тесто изюм и скатать в длинный тонкий рулет. Такие же рулеты сделать с курагой и цукатами.
Заплести три рулета в косичку. Выложить ее кольцом на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрыть пленкой и убрать для расстойки минут на 50-60. Расстоявшийся венок смазать яйцом и выпекать в духовке, разогретой до 180град, 35-40 минут, до румяности. Остывший венок выложить на блюдо, в центр положить крашенные яйца.


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля