Нут немного непривычен для нас, редко его используем, а напрасно. Его польза огромна, так что не проходите мимо полки в магазине с крупами, купите нут и приготовьте такой салат. Вес продуктов указан в очищенном виде.
Ингредиенты для «Нут со свежими помидорами и орехами»:
- Нут (160 г. варёного) — 80 г
- Помидор — 250 г
- Орехи грецкие — 40 г
- Лук репчатый — 50 г
- Чеснок (1-2 зубчика) — 1 шт
- Сумах — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Зелень (идеально кинза или мята) — по вкусу
- Уксус (6 — 9% столовый) — 1 ст. л.
- Масло растительное — по вкусу
- Сахар (для варки нута) — 1 ч. л.
Время приготовления: 20 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 668.4 ккал |
белки 26.2 г |
жиры 29.7 г |
углеводы 76.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 142.2 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 6.3 г |
углеводы 16.3 г |
Рецепт «Нут со свежими помидорами и орехами»:
Время указано без учата замачивания и варки нута.
Нут замочить на 12 часов в холодной воде. Я использую нут от ТМ Агро-Альянс.
P.S.: здесь 200 г. сухого нута, его можно сварить заранее и удачно хранить в морозилке до 3 месяцев.
Набухший нут промыть, залить 2 стаканами холодной воды, добавить сахар, дать закипеть, варить 30 минут, при медленном кипении, под крышкой. Влить ешё 2 стакана холодной воды, дать закипеть и варить до мягкости, ещё 40 минут.
Нут остудить.
Почистить от шелухи, этот шаг можно пропустить, но поверьте, всего 5-10 минут Вашего времени, а результат впечатляет. Причём, шелуху я не выбрасываю, сушу и перемалываю в кофемолке, отличная добавка к муке.
Лук почистить, нарезать перьями и залить лимонным соком или уксусом, отставить на 5 минут.
Помидоры вымыть, обсушить, нарезать ломтиками. Чеснок растереть в ступке с сумахом и солью, добавить в салат.
Добавить маринованный лук.
Орехи подсушить на сухой сковороде, пошелушить, нарубить, добавить.
Заправить растительным маслом, добавить рубленую зелень. Отлично бы кинзу или мяту, но увы, у меня не оказалось. Я добавила листочки смородины и зелёный лук.
Посолить, перемешать и заправить растительным маслом.
Подать к столу. Это отличный салат, закуска или полноценный ужин.
Главное составляющее нута – высококачественный легкоусвояемый белок растительного происхождения, который ставят в один ряд с белком птицы и некоторых мясных продуктов. Нут является одним из основных продуктов питания веганов, вегетарианцев, сыроедов и всех, кто по каким-либо причинам не употребляет в пищу мясо. Клетчатка, в большом количестве содержащаяся в нуте, способствует мягкому очищению кишечника, выведению шлаков, служит профилактикой запоров. Нут содержит витамины группы В, особенно много в нём витамина В2, который необходим для нормального тканевого дыхания и окислительно-восстановительных реакций. Из минеральных веществ нут имеет в своём составе калий, кальций и магний, которые оказывают благотворное влияние на работу сердечной мышцы, регулируют уровень сахара в крови.
Ещё в древности медики отмечали, что у тех, кто употребляет нут, прекрасная кожа – чистая, без высыпаний и воспалений. Аминокислота лизин, имеющаяся в составе турецкого гороха, способствует наращиванию мышечной массы, без увеличения жировой прослойки. Это свойство нута делает продукт привлекательной альтернативой мясу для спортсменов и всех, кто ведёт здоровый образ жизни и следует принципам здорового питания.
Доброго Вам поста.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
