Сейчас сезон щавеля. Предлагаю вкусный рецепт окрошки на щавелевом отваре. Блюдо будет более полезным, и, как это сейчас модно говорить: «пп», если замените колбасу на куриное, индюшиное мясо или телятину.
Ингредиенты для «Окрошка на щавелевом отваре»:
- Щавель (около 200 гр) — 4 пуч.
- Яйцо куриное (вареное) — 5 шт
- Колбаса (или вареное мясо, курятина) — 200 г
- Редис — 200 г
- Огурец — 200 г
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Укроп — 1 пуч.
- Соль — по вкусу
- Смесь перцев — по вкусу
- Вода — 2000 мл
- Сметана — по вкусу
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1064.6 ккал |
белки 71.6 г |
жиры 72.4 г |
углеводы 30.4 г |
| Порции | |||
| ккал 266.2 ккал |
белки 17.9 г |
жиры 18.1 г |
углеводы 7.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 31.5 ккал |
белки 2.1 г |
жиры 2.1 г |
углеводы 0.9 г |
Рецепт «Окрошка на щавелевом отваре»:
Щавель тщательно промываем под проточной водой, откидываем на дуршлаг.
Режем щавель тонкими полосками, слишком длинные стебли можно убрать.
Кладём щавель в кипящую подсоленную воду (я делала меньше порцию), доводим до кипения и варим на среднем огне 10 минут. Даём отвару полностью остыть.
Режем кубиками редис, огурец, колбасу (у меня варёная) и яйцо. Одно яйцо оставляем для сервировки.
Также мелко режем зелёный лук и укроп, можете брать любую любимую зелень.
Кладём в остывший щавелевый отвар овощи, зелень, яйцо и колбасу, перемешиваем, ставим на 2 часа в холодильник.
Подаём охлаждённую окрошку со сметаной, кружком яйца, посыпаем свеже-молотой смесью перцев.
Приятного аппетита!!!
