Рецепт

Овощи Гемиста-секреты приготовления

Рецепт: Овощи Гемиста-секреты приготовленияРецепт: Овощи Гемиста-секреты приготовления

Если будете в Греции, то обязательно посетите уличные базары — лайки (народные), где вы сможете увидеть и купить свежайшие фрукты и овощи, морепродукты и рыбу, мед, маслины, оливки и прочие вкусности. Таких базаров, только в Афинах, еженедельно бывает более 50-ти. Так вот, пошла и я на свой еженедельный базар на соседней улице, думала куплю немножко фруктов… ага, набрала полную кароцю (специальная тележка)! Да и как устоять перед этим буйством красок и ароматов! Вдохновившись покупками, решила — сегодня в меню Гемиста! А как я ее готовлю, заходите в гости и узнаете!

Ингредиенты для «Овощи Гемиста-секреты приготовления»:

Овощи для фаршировки:

Начинка:

Соус:

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3393.9 ккал
белки
57 г
жиры
172.4 г
углеводы
634.7 г
Порции
ккал
565.7 ккал
белки
9.5 г
жиры
28.7 г
углеводы
105.8 г
100 г блюда
ккал
84 ккал
белки
1.4 г
жиры
4.3 г
углеводы
15.7 г

Рецепт «Овощи Гемиста-секреты приготовления»:

2720299_53563-300x0.jpg

Овощи:
Не обязательно данные мной. Можете использовать любые ваши любимые.
Вечная дилемма — сколько поместится в вашу форму для запекания, решается просто — «примерьте» до начала готовки, поместив их в форму.
Крупные баклажаны будем резать и ставить на попа, поэтому «примеряем» один. В ходе подготовки овощи можно заменить или поменять местами, но общая картина сложится понятно.

2720300_51411-300x0.jpg

Как правильно подготовить овощи.
Начнем с перца. Круглый перец.
Лучше держится в форме и красивее смотрится если установить его на сторону плодоножки. Срезать «крышку» сверху, кстати, все они, вернее со всех овощей, нам будут нужны. Чайной ложкой с острым носиком удалить семена.

2720301_28702-300x0.jpg

Длинный перец освобождаем от семян вот таким способом.

2720885_27698-300x0.jpg

Помидоры должны быть спелые, но не мягкие. Крышку помидор не отрезаем до конца, а мякоть и сок сохраняем.

2720303_15726-300x0.jpg

Картофель (3 шт) чистим. Делаем глубокую лунку, а мякоть нарезаем на мелкие кусочки и отправляем в тарелку к мякоти помидор.

2720304_82415-300x0.jpg

Так же поступаем с кабачками.

2720305_23998-300x0.jpg

И с баклажанами, разрезав каждый на 2 части. Крышкой для 2-й части будет служить круглый низ баклажана.

2720306_12404-300x0.jpg

Лук мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс или натереть.

2720307_35131-300x0.jpg

Предварительно замоченную в воде с 1 ст. л. уксуса мяту, отжать и мелко нарезать.

2720308_70456-300x0.jpg

В мелко нарезанные овощи добавить лук, чеснок и мяту, перемешать. Добавить натертые на терку помидоры, масло, соль, черный и кайенский перец, перемешать. Попробовать, при необходимости подсолить. Мммм… уже вкусно, представляю, как будет в готовом виде.

2720309_38629-300x0.jpg

Должно выделиться много сока, если нет, то добавьте еще помидор.

2720310_70850-300x0.jpg

Сколько добавить риса? Подсчитайте сколько порций нарезанных овощей у вас получилось. На каждую порцию идет 1 полная столовая ложка риса. У меня 17, значит я добавлю к овощам 17 ст. л. риса.
Перемешать все вместе, начинка готова.
П. С. Кстати, если готовите только с рисом, то рассчитывайте 2 ст. л. риса на 1 овощ. Если с фаршем, то 1/2 ст. л. риса.

2720311_74550-300x0.jpg

Заполнить ей овощи, поливая соком выделившимся в начинке.
Разрезать оставшийся картофель и поместить его в свободное между овощами пространство.

2720312_98274-300x0.jpg

Накрыть все овощи крышками.
Соус:
Пробить блендером помидоры, масло и специи.
Полить овощи сверху.

2720313_75694-300x0.jpg

У меня осталось совсем чуть-чуть начинки, которую я завернула в фольгу и поместила поверх низких овощей.

2720314_47573-300x0.jpg

Плотно закрыть верх формы фольгой и запекать в прогретой до 200″С духовке 1 час, проверить готовность фаршированного картофеля (он запекается дольше), при необходимости опять накрыть фольгой и отправить в духовку. В конце запекания снять фольгу и дать овощам зарумянится, а соку, которые выделили овощи выпариться, а остаться только масло.

2720444_55245-300x0.jpg

Гемиста — это ладеро (масляное) блюдо, которое подается, как горячим, так и холодным, мне нравится в любом виде. Обязательно приготовьте гемиста для своих близких, это вкусно и очень сытно, хоть и готовится без мяса!

2720445_80090-300x0.jpg

Сервировать с сыром фета и свежим хлебушком.

2720350_86082-300x0.jpg

А это начинка, которая осталась и готовилась в фольге… вкусно!

2720439_16973nothumb500.jpg

2720443_16456nothumb500.jpg


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля