Если будете в Греции, то обязательно посетите уличные базары — лайки (народные), где вы сможете увидеть и купить свежайшие фрукты и овощи, морепродукты и рыбу, мед, маслины, оливки и прочие вкусности. Таких базаров, только в Афинах, еженедельно бывает более 50-ти. Так вот, пошла и я на свой еженедельный базар на соседней улице, думала куплю немножко фруктов… ага, набрала полную кароцю (специальная тележка)! Да и как устоять перед этим буйством красок и ароматов! Вдохновившись покупками, решила — сегодня в меню Гемиста! А как я ее готовлю, заходите в гости и узнаете!
Ингредиенты для «Овощи Гемиста-секреты приготовления»:
Овощи для фаршировки:
- Баклажан (2 шт) — 500 г
- Перец болгарский (зеленый и красный) — 4 шт
- Кабачок — 3 шт
- Картофель — 4 шт
- Помидор — 3 шт
Начинка:
- Рис (меня Жасмин) — 17 ст. л.
- Лук репчатый — 120 г
- Чеснок (больших) — 2 зуб.
- Помидор — 200 г
- Мята (если свежая и 15 ч.л. сухой) — 5 ст. л.
- Перец черный — по вкусу
- Соль — 1 ч. л.
- Паприка сладкая (копченая) — 0,5 ч. л.
- Масло оливковое — 75 г
- Перец кайен — по вкусу
Соус:
- Помидор — 400 г
- Соль — по вкусу
- Масло оливковое — 75 г
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 3393.9 ккал |
белки 57 г |
жиры 172.4 г |
углеводы 634.7 г |
Порции | |||
ккал 565.7 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 28.7 г |
углеводы 105.8 г |
100 г блюда | |||
ккал 84 ккал |
белки 1.4 г |
жиры 4.3 г |
углеводы 15.7 г |
Рецепт «Овощи Гемиста-секреты приготовления»:
Овощи:
Не обязательно данные мной. Можете использовать любые ваши любимые.
Вечная дилемма — сколько поместится в вашу форму для запекания, решается просто — «примерьте» до начала готовки, поместив их в форму.
Крупные баклажаны будем резать и ставить на попа, поэтому «примеряем» один. В ходе подготовки овощи можно заменить или поменять местами, но общая картина сложится понятно.
Как правильно подготовить овощи.
Начнем с перца. Круглый перец.
Лучше держится в форме и красивее смотрится если установить его на сторону плодоножки. Срезать «крышку» сверху, кстати, все они, вернее со всех овощей, нам будут нужны. Чайной ложкой с острым носиком удалить семена.
Помидоры должны быть спелые, но не мягкие. Крышку помидор не отрезаем до конца, а мякоть и сок сохраняем.
Картофель (3 шт) чистим. Делаем глубокую лунку, а мякоть нарезаем на мелкие кусочки и отправляем в тарелку к мякоти помидор.
И с баклажанами, разрезав каждый на 2 части. Крышкой для 2-й части будет служить круглый низ баклажана.
В мелко нарезанные овощи добавить лук, чеснок и мяту, перемешать. Добавить натертые на терку помидоры, масло, соль, черный и кайенский перец, перемешать. Попробовать, при необходимости подсолить. Мммм… уже вкусно, представляю, как будет в готовом виде.
Сколько добавить риса? Подсчитайте сколько порций нарезанных овощей у вас получилось. На каждую порцию идет 1 полная столовая ложка риса. У меня 17, значит я добавлю к овощам 17 ст. л. риса.
Перемешать все вместе, начинка готова.
П. С. Кстати, если готовите только с рисом, то рассчитывайте 2 ст. л. риса на 1 овощ. Если с фаршем, то 1/2 ст. л. риса.
Заполнить ей овощи, поливая соком выделившимся в начинке.
Разрезать оставшийся картофель и поместить его в свободное между овощами пространство.
У меня осталось совсем чуть-чуть начинки, которую я завернула в фольгу и поместила поверх низких овощей.
Плотно закрыть верх формы фольгой и запекать в прогретой до 200″С духовке 1 час, проверить готовность фаршированного картофеля (он запекается дольше), при необходимости опять накрыть фольгой и отправить в духовку. В конце запекания снять фольгу и дать овощам зарумянится, а соку, которые выделили овощи выпариться, а остаться только масло.
Гемиста — это ладеро (масляное) блюдо, которое подается, как горячим, так и холодным, мне нравится в любом виде. Обязательно приготовьте гемиста для своих близких, это вкусно и очень сытно, хоть и готовится без мяса!