Просто, вкусно, пряно, солнечно, здесь всё на своих местах, отличное объединение овощей, орехов, специй — ведь именно за это мы и любим кухню Грузии. Рекомендую.
Ингредиенты для «Овощи по-грузински «Ацецили»»:
- Баклажан — 400 г
- Перец болгарский — 150 г
- Лук красный (средний) — 1 шт
- Орехи грецкие — 100 г
- Аджика (средне-острая) — 1 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Перец красный жгучий — по вкусу
- Кинза — по вкусу
- Уксус (винный) — 2 ст. л.
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст. л.
Время приготовления: 25 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1172.8 ккал |
белки 22.9 г |
жиры 93.1 г |
углеводы 262.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 139.6 ккал |
белки 2.7 г |
жиры 11.1 г |
углеводы 31.3 г |
Рецепт «Овощи по-грузински «Ацецили»»:
Приготовить все продукты.
Баклажаны нарезать вдоль на тонкие пластины и обжарить на сковороде. Перец почистить, нарезать и также обжарить.
P.S.: пока пережаривала баклажан, перец всё время жарился.
Выложить на бумажное полотенце, для удаления лишнего масла.
В пищевой пакет выложить орехи, тщательно прокатать скалкой.
Порезать лук, нарубить кинзу с чесноком.
P.S.: я использовала замороженную зелень кинзы.
Остывшие овощи почистить от кожицы, нарвать руками. Выложить в салатник.
Добавить к овощам измельченные орехи, лук, кинзу, острый перец.
Добавить аджику, колечки острого перца, хмели сунели.
Перемешать ( говорят, надо обязательно руками) и заправить винным уксусом.
Подать как закуску.
Ацецили — традиционная холодная закуска, которую умеет готовить каждая грузинская хозяйка. В переводе слово обозначает «рваный», весь смысл в том, что ингредиенты нужно обязательно рвать руками и именно в таком виде добавлять в блюдо. Чаще всего рвут мякоть жареных и запеченных целиком баклажанов, так что если рецепт будет называться просто ацецили, то, скорее всего, это будут именно баклажаны. Вообще, ацецили — это те же пхали, но не собранные в пучок, а растрепанные.
… ღმერთმა შეგარგოთ гемриелад мииртвит…
О, Боги, если вдруг мне посчастливится посетить Грузию,
хватит ли мне сил выходить из кафе… Это нереально…
