Насыщенное по вкусу, ароматное, полезное блюдо. Надеюсь, пригодится в приближающийся Пост. Предпочитаю его, как второе горячее блюдо. Прекрасный гарнир. Хотя вполне можно есть, как холодную закуску. Если вы имеете мультиварку и не имеете ничего против приготовления в ней, то советую в данном случае воспользоваться.
Ингредиенты для «Овощное рагу с грибами и фасолью»:
- Фасоль консервированная (красная в томатном соусе от «Фрау Марта») — 1 бан.
- Баклажан (крупный) — 1 шт
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Морковь — 1 шт
- Перец сладкий красный — 1 шт
- Грибы — 200 г
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Чеснок — 4 зуб.
- Смесь перцев (молотая) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
- Кинза — по вкусу
- Лук зеленый — по вкусу
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1205.4 ккал |
белки 45.6 г |
жиры 53.6 г |
углеводы 287.3 г |
| Порции | |||
| ккал 301.4 ккал |
белки 11.4 г |
жиры 13.4 г |
углеводы 71.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 91.3 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 4.1 г |
углеводы 21.8 г |
Рецепт «Овощное рагу с грибами и фасолью»:
Если ваши баклажаны горчат при приготовлении, то рекомендую заранее их порезать и засыпать солью, приблизительно на 20 минут.
Я готовила в мультиварке, но это не принципиально. Если готовите в кастрюле, то лучше брать с толстым дном или казан. Лук и морковь режем кубиками и кладём в нагретое масло. Обжариваем до прозрачности лука.
Я готовила на режиме «Тушение» 45 минут. Если готовите на плите, то начинаем на максимуме, а далее весь процесс приготовления на слабом огне, у меня 2 из 6.
Кладём порезанный кубиками красный болгарский перец, перемешиваем и обжариваем, тушим 5 минут.
Грибы тщательно моем, обсушиваем, режем сегментами, у меня опята. Кладём к овощам, перемешиваем, обжариваем 5 минут. Добавляем кориандр и смесь перцев.
Баклажаны смываем от соли, отжимаем, кладём к овощам с грибами, перемешиваем, тушим до готовности. Солим по необходимости.
За 5 минут до готовности, берём фасоль, лучше в томате, хотя при отсутствии, можете добавить томат. Цвет тоже не имеет значения. У меня красная в томатном соусе от «Фрау Марта».
Кладём фасоль в рагу. Перемешиваем.
Измельчаем зелёный лук, чеснок и кинзу. Кладём в рагу, перемешиваем.
Отключаем огонь (в моём случаем мультиварка отключилась сама), даём блюду настояться 10 минут.
Подаём овощное рагу горячим. Приятного аппетита!!!
