Рассыпчатые песочные рулетики с грецкими орехами — мега вкусно, всем всем советую! Подойдёт как просто для семейной посиделки, так и на праздник!
Ингредиенты для «Песочные рулетики с орехами»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Масло сливочное — 100 г
- Соль (Щепотка соли) — 1/4 щепот.
- Сметана — 100 г
- Желток яичный — 1 шт
Начинка
- Орехи грецкие — 120 г
- Сахар — 100 г
- Белок яичный — 1 шт
Смазка/посыпка
- Желток яичный — 1 шт
- Сахарная пудра (По желанию) — по вкусу
Время приготовления: 65 минут
Количество порций: 24
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3007.2 ккал |
белки 56.1 г |
жиры 195.9 г |
углеводы 306.5 г |
| Порции | |||
| ккал 125.3 ккал |
белки 2.3 г |
жиры 8.2 г |
углеводы 12.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 395.7 ккал |
белки 7.4 г |
жиры 25.8 г |
углеводы 40.3 г |
Рецепт «Песочные рулетики с орехами»:
Соедините просеянную муку, соль, сливочное масло и перетрите все в крошку. Затем добавьте желтка, сметану и замесите мягкое, послушное тесто. Ставим тесто на холод примерно на 30 минут.
Измельчите орехи в блендере до получения крошки, но не измельчайте орехи в муку. Добавьте сахар и белок, чтобы получилась плотная ореховая начинка, которая не растекается и держит комочек.
Разделите тесто на 3 равные части. В работу берите одну часть, остальное держите в прохладном месте. Раскатайте одну часть теста в круглый пласт и разрежьте на сегменты: сначала — на 4 части, а затем еще каждый сегмент — на две части. Итого — на 8 сегментов.
Выложите ореховую начинку, как показано на фото. Мне пришлось ее чуть уменьшить, чтобы аккуратно свернуть рулетики, так что не перестарайтесь с количеством.
Сверните рулетики, слегка прижимая краешки теста. Поступите так со всем тестом и начинкой. Выложите рулетики на противень с пергаментом. Если не уверены в качестве своего пергамента, то слегка смажьте его маслом.
Рулетики смажьте желтком. Выпекайте рулетики из песочного теста с ореховой начинкой в разогретой до 200 градусов духовке примерно 20-25минут. Время выпечки может существенно отличаться в зависимости от свойств вашей духовки.
Посыпьте рогалики сахарной пудрой, пока они горячие, и подавайте к чаю.
Приятного аппетита!