Пасха- праздник значимый и долгожданный. В день Светлого Воскресенья Христова к столу подают особые блюда, которые готовят только раз в году, пасхальный кулич — одно из них.
Ингредиенты для «Пасхальные куличи»:
- Мука пшеничная / Мука — 560 г
- Молоко — 170 мл
- Сахар — 150 г
- Масло сливочное — 140 г
- Яйцо куриное — 12 шт
- Изюм — 60 г
- Дрожжи (сухих) — 10 г
- Ванилин — 2 г
- Соль — 1 щепот.
- Сахарная пудра (для глазури) — 150 г
- Сок лимонный (для глазури) — 0.5 ч. л.
Время приготовления: 3 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 5416.9 ккал |
белки 147.5 г |
жиры 196 г |
углеводы 776.5 г |
Порции | |||
ккал 1805.6 ккал |
белки 49.2 г |
жиры 65.3 г |
углеводы 258.8 г |
100 г блюда | |||
ккал 283.6 ккал |
белки 7.7 г |
жиры 10.3 г |
углеводы 40.7 г |
Рецепт «Пасхальные куличи»:
Готовим ингредиенты. Изюм необходимо предварительно замочить с ночи, чтобы он стал мягким. Сливочное масло растапливаем и остужаем до комнатной температуры.
В теплом молоке (40 градусов) растворим дрожжи, перемешиваем.
Туда же всыпаем половину указанного количества сахара и постепенно, чтобы не было комков, полтора стакана муки. Тщательно размешаем. Полученную опару накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место, чтобы она поднялась.
Пока опара поднимается взбиваем в емкости 7 желтков (без белков) с ванильным сахаром. По консистенции взбитые яйца должны быть как не очень густая сметана однородно желтого цвета. Взбитые яйца , заливаем в готовую опару, кладем щепотку соли и перемешиваем.
В полученную смесь постепенно, помешивая, вводим оставшуюся муку и растопленное сливочное масло (оно не должно быть горячим, иначе дрожжи погибнут). Туда же отправляем вторую часть сахара.
Вымешиваем тесто, которое снова накрываем пленкой и ставим в теплое место.
Тесто увеличится в объеме в несколько раз. Откроем его и добавим изюм, снова перемешаем.
Подготовим формы для выпекания. Если у вас многоразовая, то смажьте ее маслом. Одноразовые формы не смазываем. Выкладываем тесто примерно до половины формы. Накрываем полотенцем и ждем, когда тесто подойдет в третий раз до края формы, после сверху смазываем куличи яйцом и ставим будущие куличи в духовку.
Выпекаем при 180 градусах 40-50 минут, в зависимости от вашей духовки. Следите, чтобы куличи равномерно подрумянились.
Вынуть из духовки куличи, дать им немного остыть (минут 20).
Делаем глазурь:
1. Для этого яичные белки (холодные), оставшиеся после процесса приготовления, взбиваем с лимонным соком и сахарной пудрой блендером на высокой скорости. У нас получится в меру текучая глянцевая белая масса, которой покрывают сверху еще теплую выпечку.
Сверху посыпаем пасхальные куличи разноцветными присыпками.