Рецепт из советского прошлого. Вот сегодня вспомнила, как же я полюбила эту печёнку в далёких 70-х. Для печени (всё-равно какая печень у вас будет: говяжья, свиная, баранья) почему-то в те времена вермишель коричневели. Просто вермишель подсушивали на протвинях или сухой сковороде до красивого коричневого оттенка, а затем варили. Подавали такую печень именно с вермишелью коричневой. Её коричневую подавали с печенью и в столовых. Я вам предлагаю очень вкусное блюдо и с минимальным набором продуктов. Душевное, тёплое и ностальгическое для меня.
Ингредиенты для «Печень в сметане с «коричневой» вермишелью»:
Для печени в сметане
-
(любая: говяжья, баранья)
—
350 г
-
(мука в ложке берётся с горкой)
—
1 г
-
—
0.5 ч. л.
-
(по вкусу, свежемолотый, опционально)
-
—
1 шт
-
—
1 ст. л.
-
(сметана в ложке берётся с горкой)
—
3 ст. л.
-
(ёмкость 250 мл, горячая)
—
1 стак.
Гарнир
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 2
Рецепт «Печень в сметане с «коричневой» вермишелью»:
У меня печень свиная. Сняла плёнки, вырезала жилки, помыла и обсушила. Приготовила набор продуктов для приготовления печени.
Печень режем произвольно (как вы это делаете). Перекладываем кусочки в посуду, солим, перчим и присыпаем мукой.
Обваливаем каждый кусочек в муке. Я использовала для этого ложку.
На сковороду наливаем масло, греем его и выкладываем печень. Обжариваем её совсем немного, до красивого цвета. Перекладываем печень в посуду, где её потом будем тушить.
На эту же сковороду, где обжаривалась печень, выкладываем лук порезанный (опять так же, как любите вы резать). Золотим лук. Не нужно его сильно жарить.
Лук отправляем к печени в кастрюлю, добавляем сметану и горячую воду.
Перемешиваем (не активно!) и ставим на огонь. После закипания варим 15-20 минут. Досаливаем, если вам показалось мало соли. Пробуйте! Соус загустеем в меру, будет очень вкусным.
Пока тушиться печень в сметане, отвариваем вермишель. Я вот в магазине нашла только такую вермишель, она подлиннее. Совсем мелкую мне не хотелось. Можно отварить и мелкую. Нам нужно вермишель покоричневить. На две порции я взяла примерно кружку вермишели, ёмкостью 300 мл. На антипригарную форму рассыпала вермишель и разровняла ровным не толстым слоем и поставила в духовку. Вермишель можно покоричневить на сухой чистой сковороде. Этот процесс быстрый. Далее-как всегда! Отвариваем вермишель, откидываем на дуршлаг и отправляем затем обратно в кастрюлю, добавив совсем немного масла. Перемешиваем. Она у нас не слипнется. Можно добавить сливочное масло. Ещё вкусней будет.
Всё готово! И печень в сметанном соусе, и «коричневая» вермишель.
Подаём. Нужно взять глубокую тарелку. Выложить вермишель и щедро её полить сметанным соусом с печенью.
Я люблю соуса положить почти вровень с гарниром и есть это блюдо ложкой.
Постарайтесь в это блюдо купить сметану качественную. Вермишель обязательно покоричневите! Это очень вкусно!!!
