Изумительно вкусный и нежный паштет со сладковатой ноткой, рожденный в солнечной Португалии. Свежие шампиньоны и Мадера — обязательные составляющие. Готовится быстро. Съедается ещё быстрее.
Рекомендую!
Ингредиенты для «Печеночный паштет с шампиньонами и мадерой»:
-
—
500 г
-
—
100 г
-
(крупная луковица)
—
1 шт
-
—
1 шт
-
(5 штук)
—
100 г
-
(Мадера)
—
5 ст. л.
-
—
1 ч. л.
-
(по вкусу: мускатный орех, паприка, кориандр молотый, кумин молотый — каждая специя на кончике ножа)
-
(для обжаривания)
—
2 ст. л.
-
—
1 щепот.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2039.09 ккал |
белки 97.4725 г |
жиры 158.713 г |
углеводы 99.7665 г |
| Порции | |||
| ккал 254.89 ккал |
белки 12.18 г |
жиры 19.84 г |
углеводы 12.47 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 209.35 ккал |
белки 10.01 г |
жиры 16.29 г |
углеводы 10.24 г |
Рецепт «Печеночный паштет с шампиньонами и мадерой»:
Наши ингредиенты. Если вам очень сложно отыскать Мадеру, используйте хороший Портвейн.
Печень можно предварительно вымочить в молоке часа 2, но можно обойтись и без этого. Я печень вымочила.
Куриные печенки разрезаем пополам и освобождаем от всего, что покажется лишним
Обжариваем печень на горячей сковороде минут 10. Не солим!
Перекладываем печень в чашу блендера. На ещё горячую печень выкладываем сливочное масло
На этой же сковороде жарим шампиньоны, нарезанные пластинками, 5-7 минут
Добавляем к грибам натертую морковь и жарим до мягкости моркови под крышкой на среднем огне.
Грибы с морковью выкладываем в чашу блендера
На сковороду выкладываем нарезанный лук, посыпаем щепоткой сахара, вливаем 4 столовых ложки Мадеры и припускаем до прозрачности
Перекладываем лук в чашу блендера, добавляем соль, столовую ложку оставшейся Мадеры и специи, измельчаем всё до однородного состояния.
Важно ввести соль и специи только во время взбивания!
Перекладываем паштет в форму, баночки, и убираем в холодильник на 12 часов. Если планируется сохранить паштет несколько дней, можно залить его растопленным сливочным маслом.
Выкладываем паштет из формы и угощаемся!
