Пигоди — это блюдо из корейской кухни. Это блюдо имеет разные отличающиеся рецепты. По сути корейские пирожки пигоди (другие названия пянсе, пенсе, пян-се) — это домашние пирожки на пару, популярное блюдо с капустой и мясом.
Ингредиенты для «Пигоди»:
Тесто
- Вода (Тёплая) — 400 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Дрожжи (Сухие) — 10 г
- Мука пшеничная / Мука — 660 г
- Масло растительное — 1 ст. л.
Начинка
- Фарш мясной — 400 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Капуста белокочанная / Капустa — 300 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Масло растительное — 40 мл
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3260.3 ккал |
белки 73.1 г |
жиры 48.8 г |
углеводы 528 г |
| Порции | |||
| ккал 326 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 4.9 г |
углеводы 52.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 164.7 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 2.5 г |
углеводы 26.7 г |
Рецепт «Пигоди»:
В тёплую воду добавляем соль, сухие дрожжи и перемешаем. Далее добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто получается мягким, смазать растительным маслом. Накрыть крышкой, оставить для подъема на 1 час.
Пока тесто поднимается, приготовим начинку. В сковороду наливаем растительное масло, фарш слегка притомить на сковороде и сразу же добавить лук. Немного перемешать и добавить капусту. Перемешать и добавьте соль и черный перец по вкусу, можно добавить любые специи которые вы любите. Помешивая, дать капусте слегка опуститься и выключить огонь. До готовности начинку доводить не нужно.
Тесто поднялось, и уже можно лепить изделия. Разделить тесто на одинаковые шарики. У меня вышло 10шт. Накрываем плёнкой и оставить на 15 минут.
Каждый шарик раскатать в лепешку, распределяя тесто руками. Тесто достаточно мягкое и легко распределяется пальцами. В центр лепешки выложить начинку и залепить пирожком. Скреплять края нужно тщательно, чтобы при варке и подъеме тесто не разошлось.
Перед укладкой на ярусы мантоварки пигоди макают в растительное масло, чтобы они не прилипли, дать пирожкам подняться в течение 15 минут. Варить пигоди нужно 40минут. До окончания варки заглядывать внутрь не рекомендуется, так как пигоди могут опасть.
Подача пигоди немыслима без соуса. Традиционным считается соевый соус с добавками и морковь по-корейски. Мягкие, воздушные корейские пирожки пигоди готовы. Приятного аппетита!