Постный дрожжевой пирог, приготовленный из цельнозерновой муки с начинкой из капусты. Тесто замешивается в хлебопечке. Изюминка такого пирога — цвет теста, который получается за счёт добавления активированного угля. По вкусу напоминает ржаной хлебушек — такой вкусный и ароматный 🙂
Ингредиенты для «Пирог цельнозерновой с капустой «Темная ночь»»:
Тесто
- Сахар — 1,25 ч. л.
- Соль — 1,25 ч. л.
- Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
- Масло подсолнечное (ТМ Олейна классическая) — 3 ст. л.
- Краситель пищевой (таблетки активированного угля) — 5 шт
- Мука цельнозерновая (+50 гр на раскатку) — 400 г
- Вода (тёплая) — 300 мл
Начинка
- Капуста белокочанная / Капустa — 300 г
- Морковь (натертая) — 20 г
- Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
- Соль — 1/2 ч. л.
- Куркума — 1/4 ч. л.
- Приправа (универсальная) — 1/4 ч. л.
- Укроп (сушеный/свежий по желанию) — 1/3 ч. л.
- Масло подсолнечное (ТМ Олейна классическая) — 1 ст. л.
- Вода (для тушения капусты) — 100 мл
Время приготовления: 240 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2076.9 ккал |
белки 59.2 г |
жиры 81.1 г |
углеводы 267.2 г |
| Порции | |||
| ккал 346.2 ккал |
белки 9.9 г |
жиры 13.5 г |
углеводы 44.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 147.3 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 5.8 г |
углеводы 19 г |
Рецепт «Пирог цельнозерновой с капустой «Темная ночь»»:
Подготовить ингредиенты на тесто.
Таблетки активированного угля перемолоть в кофемолке или в ступке в мелкую крошку/пыль.
Можно использовать пищевой краситель вместо угля.
Засыпать ингредиенты на тесто в чашу от хлебопечки согласно инструкции (для замеса ржаного теста).
По инструкции моей хлебопечки сначала нужно загрузить сухие ингредиенты, затем жидкие.
Залить 3 ст. л подсолнечного масла (ТМ Олейна классическая) и тёплую воду (300 мл).
Поставить контейнер в хлебопечку на режим Тесто на 3-3,5 часа.
В моей хлебопечке есть режим изготовления теста на 3 ч 15 мин.
Пока тесто будет замешиваться, подготовить ингредиенты на начинку.
Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на мелкой терке, лук мелко нарезать.
Положить капусту, нарезанный лук и соль в сковороду, добавить немного воды (около 100 мл), перемешать.
Соли можно положить меньше указанного количества в рецепте. Ориентируйтесь на свой вкус.
Поставить на огонь, довести до кипения, тушить 10 минут.
Добавить морковь и продолжить тушение минут 10.
Добавить специи по вкусу (куркуму, универсальную приправу, сушеный укроп), перемешать и тушить ещё 10 минут.
Добавить подсолнечное масло ТМ Олейна классическая, перемешать, тушить минуты 2 до готовности. Начинка готова.
Готовое тесто вынуть из хлебопечки на припыленную мукой поверхность стола.
Разделить на 2 части (одну часть чуть побольше — нижний слой пирога, вторую — поменьше, на верхнюю часть).
Раскатать первый кусочек теста в пласт (толщиной примерно 0,5 см), положить на противень, застеленный пергаментом.
Разложить начинку из капусты, оставляя по краям теста расстояние.
Раскатать второй кусочек теста и положить сверху на начинку, тщательно скрепить по краям пирог, сделать дырочку посередине.
Накрыть полотенцем и убрать в тёплое место на расстройку (минут на 30).
Поставить подошедший пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Вынуть, смазать сверху кипячённой водой и убрать обратно в духовку на 2 минуты.
Вынуть из духовки, накрыть плотным полотенцем, дать отдохнуть минут 30.
Разрезать пирожок и подать к столу.
На внешний вид пирог получается черненьким, но начинка создаёт приятный контраст 🙂
Приятного аппетита!!!