Пирог из творожного теста «Бейлис»

Дорогие гости, скажу сразу, чтобы вы не пугались, что в выпечке есть ликёр. Можно пирогом угощать и детей, так как при нагревании алкогольные пары улетучиваются. И, конечно же, вы можете приготовить пирог без добавления ликёра или взять что-то другое, например настойку, но не более 20-25 градусов. Будет всё равно безумно вкусно!
И так, приступим: в чашу вылить 3 столовые ложки ликёра добавить куркуму, хорошо перемешать и оставить в сторонку. Потом эти 3 ложки мы разделим — 1 л. в тесто, а 2 л. в крем-начинку. У меня был сливочный ликёр «Бейлис». После добавления и растворения куркумы получилась вот такая красота.

Сначала приготовим начинку: яблоки очистить от серединки и кожуры, порезать кубиками.

Добавить сахар и перемешать. Выложить в сотейник.

Морковь помыть, очистить и натереть на средней тёрке.

Перемешать морковь с яблоками и варить 10 минут на небольшом огне, периодически помешивая.

Добавить ванильный сахар, сливки, 2 столовые ложки ликёра, перемешать. По одной ложке добавлять манку, быстро перемешивая. Нагревать несколько секунд, мешая ложкой. Отключить огонь, накрыть крышкой и оставить остывать, пока мы будем готовить тесто.

Готовим вкуснейшее и очень нежное тесто: в глубокую посуду выложить творог, добавить сахар, сметану (я брала густую домашнюю), разрыхлитель и 1 столовую ложку ликёра (который ранее мы смешали с куркумой). Тщательно перемешать.

Всыпать муку и замесить мягкое эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Так как и консистенция творога, и сметаны может отличаться (погуще или пожиже), то добавьте чуть побольше муки. Скажем так — действуйте по обстоятельствам. Но, тесто не должно быть очень крутым и не липнуть к рукам, если только чуть-чуть. Положите тесто в пакет и уберите в холодильник минут на 15-20. Как раз за всё это время крем должен подостыть.

Крем не должен быть совсем холодный. Он нам нужен тёплый, не до конца остывший.
Далее: форму для выпекания хорошо смазать растительным маслом, выложить шар теста, размять по размеру формы руками и сделать не высокие бортики, размером, примерно 1,5 см.
Форму лучше взять разъёмную, диаметром 24 см.

Выложить начинку и разровнять.

Сверху посыпьте любимыми орешками — тёртым миндалём, дроблёным арахисом или грецкими, как подскажет ваша фантазия. Или сделайте, как я. Возьмите штучки 4 печенки, любые, типа «К чаю» или «С топлёным молоком» и т. д. Разомните их толкушкой и сбрызните небольшим количеством молока, перемешайте и посыпьте сверху пирог. Молока надо немного, чтобы крошка была не сухая, а чуть влажноватая.

Поставить форму в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов 40 минут. Аромат по дому витает необыкновенный!
Вот и готов наш сказочно вкусный пирог!

Дайте пирогу остыть, затем осторожно и очень аккуратно переложите его на блюдо!…
Грею чайник… пирог остывает, а моим не терпится, так и крутятся около стола. Посмотрите поближе, как прекрасно это лакомство… яркое, сочное и безумно ароматное!

Режу пирог на кусочки, раскладываю на блюдца… муж исходит слюной, но смирно терпит, пока я разливаю чай по бокалам.
Нежная основа, пропитанная вкусом и ароматом удивительно вкусного крема!

Жаль, что невозможно передать вкус на словах… его можно только представить! Но поверьте мне на слово — пирог получился бомбический! То ли пирог, а то ли торт…

Готовить пирог не сложно и результат получается отличный! Готовьте и наслаждайтесь!
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!