Предлагаю приготовить пирог с начинкой в форме калача. Начинка может быть любая, у меня мясо с грибами. А украшения в осеннем стиле на пироге будут смотреться очень эффектно.
Ингредиенты для «Пирог-калач «Осенние листья»»:
Тесто для пирога
- Вода — 100 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
- Масло растительное (ТМ «Олейна») — 5 ст. л.
Белое тесто для украшения
- Вода — 40 мл
- Мука пшеничная / Мука — 70 г
Начинка
- Грибы — 250 г
- Фарш мясной — 250 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь (небольшая) — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Масло растительное (для жарки) — 4 ст. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3207.8 ккал |
белки 56.3 г |
жиры 123.3 г |
углеводы 402.6 г |
| Порции | |||
| ккал 534.6 ккал |
белки 9.4 г |
жиры 20.6 г |
углеводы 67.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 221.2 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 8.5 г |
углеводы 27.8 г |
Рецепт «Пирог-калач «Осенние листья»»:
Приготовим начинку. Грибы (у меня опята) нарезать мелко и обжарить на растительном масле (2 ст. л). В рецепте я использую подсолнечное масло ТМ Олейна.
На сковороде пассеровать лук и морковь с 2-мя ст. л растительного масла, затем добавить фарш, посолить, поперчить по вкусу и жарить до готовности. Жаренные грибы соединить с готовым фаршем.
Приготовим тесто для украшения. Смешать воду и муку, замесить тесто, положить его в пакетик, пусть отлежится.
Приготовим дрожжевое тесто для пирога. В миске смешаем теплую воду, сахар, дрожжи и немного муки, это будет опара, консистенция как сметана. Накрыть миску и поставить в теплое место до увеличения опары в объеме, примерно на 20-30 минут. Затем добавить яйцо, ванилин, соль, растительное масло, хорошо все перемешать.
Добавить муку и замесить тесто, хорошо вымесить его руками. Так как мука бывает разная, возможно ее потребуется больше.
Поместить тесто в теплое место для подъема. Для этих целей я использую мультиварку, нагреваю чашу на функции подогрев и отключаю. Как только тесто увеличится в объеме, обмять его и дать снова подойти.
Тесто разделить на две части, одну часть раскатать вкруг, я сразу это делала на антипригарном листе.
Выложить начинку как на фото.
Раскатать вторую часть теста в виде ленты, примерно шириной 10-12 см.
Положить раскатанное тесто на начинку и прижать его с двух сторон как на фото.
С внешней стороны подогнуть тесто, в середине сделать разрез крестом, образовавшиеся уголки подтянуть и положить на поверхность пирога.
Теперь берем белое тесто, раскатываем его и вырезаем с помощью трафарета кленовые листья четыре штуки.
Поверхность пирога смазать яйцом с водой, положить на пирог вырезанные листья.
Из белого теста вырезать маленькие цветочки.
Украсить цветочками пирог как на фото. Из дрожжевого теста скатать маленькие шарики и разложить их на листья.
Поставить пирог в теплое место для подъема примерно на 30 минут, для этого я нагреваю духовку до 50 градусов и отключаю ее.
Вот пирог после расстойки, он увеличился в объеме, стал мягкий.
Выпекать пирог-калач в духовке при t=180 C примерно 30 минут, смотрите по своей печке.
Отрезаем кусочек… ммм.. очень вкусно, приятного аппетита!
