Сегодня я приглашаю вас, уважаемые поварята, приготовить вместе со мной этот вкусный, с нежной и сочной начинкой, пирог.
Ингредиенты для «Пирог рыбный с семгой»:
Для теста
-
(Муки, возможно, потребуется чуть меньше. Мука бывает разная.
Стакан 200 мл. Дополнительно потребуется небольшое количество муки для «французской рубашки»)
—
3,5 стак.
-
—
1 ст. л.
-
—
2 шт
-
—
1 ст. л.
-
—
1 ч. л.
-
—
200 мл
-
(сухие гранулированные дрожжи)
—
7 г
Для начинки
-
(филе семги без кожи и костей)
—
450 г
-
(Крупные луковицы)
—
3 шт
-
—
по вкусу
-
—
по вкусу
-
(отварные яйца)
—
2 шт
-
(Для пассеровки лука и тушения кусочков филе семги)
—
5 ст. л.
-
(для тушения лука, дополнительно потребуется небольшое количество сливочного масла для смазывания формы для выпекания)
—
50 г
Для смазывания пирога и посыпки
-
(Для смазывания пирога перед отправкой в духовку)
—
1 шт
-
(черный и белый кунжут)
—
по вкусу
Время приготовления: 180 минут
Рецепт «Пирог рыбный с семгой»:
Молоко (200 мл.) подогреть, добавить 1 ст. ложку сахара, добавить 7 гр. гранулированных сухих дрожжей, из общего количества муки взять 2 ст. ложки и добавить в смесь. Емкость поставить в теплое место для роспуска дрожжей.
Через определенное время на поверхнеости образутся пышная шапочка из мелких пузырьков. Опара готова.
Далее добавить 1 ч. ложку соли, 2 яичных желтка и 1 ст. ложку растительного масла. Смесь взбить вилочкой.
Далее добавить постепенно муку. Консистенцию отрегулировать самостоятельно. Примерное количество муки от 3 до 3,5 стаканов.
Лука в данном рецепте пирога, потребуется чуть больше, 3-х шт. будет вполне достаточно. Что бы облегчить процесс измельчения лука, будем использовать кухонный комбайн GALAXY GL2300.
1.
В сковороду добавить 2 ст. ложки растительного масла, добавить 50 гр. сливочного масла.
Лук слегка притушить, добавить соль и белый молотый перец по вкусу.
Филе семги (450 гр.) нарезать мелкими кусочками. Добавить в сковороду с тушеным луком нарезанное филе семги. При необходимости добавить еще немного растительного масла, если начинка, на ваш взгляд, будет сухованой. Сковороду вернуть на медленный огонь и слегка протушить рыбно-луковый фарш. При необходимости отрегулировать по вкусу соль и молотый белый перец.
Тесто разделить на 2 части. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см.- 0,7 см. Пласт теста перенести в форму для выпекания пирога. Предварительно форму смазать тонким слоем сливочного масла, присыпать мукой, сделать «французскую рубашку». На пласт теста выложить приготовленный рыбный фарш.
Яйца (2 шт.) отварить, натереть яйца на мелкой терке сверху на рыбный фарш.
Вторую часть теста раскататть в пласт, перенести пласт на верхнюю часть пирога/начинки. Края скрепить. Украсить пирог по вкусу. Пирог смазать взбитым яйцом, присыпать семенами кунжута. В середине пирога сделать прокол деревянной лучиной для выхода пара при выпекании.
Пирог отправить в разогретый до t180-200С духовой шкаф. Выпекать пирог до румяной корочки.
Приятного аппетита!
