Заинтересовал меня в журнале рецепт открытого пирога, в котором тесто готовится на белом столовом полусладком вине… Никогда такого не пробовала и решилась! Начинку сделала, учитывая вкусы моих домашних, чтобы попадание было 100%: копченая куриная грудка, овощи, сыр и зелень! Очень получилось вкусно, сытно и насыщенно!
Ингредиенты для «Пирог с баклажанами, курицей и помидорами»:
Тесто
-
—
300 г
-
—
120 мл
-
—
1 щепот.
-
—
3 ст. л.
-
—
3 шт
Начинка
-
—
160 г
-
(2 шт. не большого размера)
—
250 г
-
(копченая)
—
250 г
-
—
5 веточ.
-
(использовала только зеленую часть)
—
5 веточ.
-
(1 шт. крупного размера)
—
200 г
-
—
по вкусу
-
Заливка
-
—
3 шт
-
—
3 ст. л.
-
—
по вкусу
-
—
по вкусу
Рецепт «Пирог с баклажанами, курицей и помидорами»:
Для теста: в миске соединить муку, вино, щепотку соли, желтки и растительное масло. Замесить тесто (при необходимости можно чуть добавить вина/муки если тесто не будет собираться в шар).
Сформировать из теста шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час (я тесто сделала заранее вечером и убрала на ночь).
Для начинки: пока тесто охлаждается, баклажаны нарезать тонкими кружками выложить на противень, застеленный пергаментом или ковриком для выпечки, чуть сбрызнуть сверху растительным маслом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 10. Затем вынуть из духовки и дать баклажанам остыть.
Нарезать кубиками копченую куриную грудку, помидоры — тонкими кусочками.
Натереть сыр.
Достать тесто из холодильника. Можно раскатать тесто на листе пергамента в круг и перенести в форму или же распределить руками по дну и стенкам формы, формируя высокие бортики (мне ближе второй вариант). Наколоть тесто вилкой (дно и стенки формы чуть смазала растительным маслом, диаметр формы 20 см).
Посыпаем дно пирога сыром.
Затем — кружочки баклажан, приправить солью и черным перцем.
Присыпать баклажаны сыром. Сверху — кусочки копченой куриной грудки.
Сверху — зелень укропа и лука. Затем — тонкие кусочки помидор.
И верх присыпать сыром.
Для заливки: в миске соединяем яйца, сметану и соль/перец по вкусу. Тщательно перемешиваем венчиком.
Аккуратно поливаем верх пирога по всей поверхности.
Оставляем постоять пирог еще минут 10-15, чтобы заливка пропитала начинку. Затем отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут (ориентируемся на румяные бока пирога и золотистый верх). Готовый пирог вынимаем из духовки и даем ему остыть.
Всем приятного аппетита!