Рецепт

Мясной фасолевый суп с белыми грибами

Рецепт: Мясной фасолевый суп с белыми грибами

В моей семье сложились достаточно сложные отношения с супами, так как мой сын признает только 3 их вида: борщ, куриный суп с домашней лапшой и вот этот, с фасолью на свиных ребрышках с белыми грибами. Поэтому, супы я готовлю редко, только если попросят. Сегодня как раз такой случай, на мой вопрос, что сегодня будем готовить, семья заказала супчик. Ну супчик, так супчик)) Вот решила заодно поделиться рецептом и с вами, дорогие кулинары. Суп получается густой и наваристый, с насыщенным вкусом белых грибов. Буду очень рада, если кому-то пригодиться и понравится мой рецепт. Прошу не судить строго, сегодня можно сказать проба пера, мой первый рецепт, буду рада любым комментариям))

Ингредиенты для «Мясной фасолевый суп с белыми грибами»:

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3186.4 ккал
белки
152.1 г
жиры
236.7 г
углеводы
120.2 г
Порции
ккал
531.1 ккал
белки
25.4 г
жиры
39.5 г
углеводы
20 г
100 г блюда
ккал
237.8 ккал
белки
11.4 г
жиры
17.7 г
углеводы
9 г

Рецепт «Мясной фасолевый суп с белыми грибами»:

2703111_39828-300x0.jpg

Прежде чем разместить рецепт, я поискала на сайте похожие рецепты фасолевого супа, нашла один, это фасолевый суп от masha dima2012
https://www.povareno k.ru/recipes/show/12 3532/

Просмотрев рецепт, поняла, что мой все таки отличается от рецепта Марии и поэтому решила выложить и свой.

Итак начнем, подготовим все необходимые продукты: свиные ребрышки, фасоль, белые грибы, картофель, морковь, специи, растительное масло.

2703115_74530-300x0.jpg

В первую очередь займемся фасолью. По-хорошему, фасоль перед варкой необходимо предварительно замочить на 8-12 часов, но так как заказ на приготовление поступил неожиданно, воспользуемся экспресс методом.

Промываем сухую фасоль, высыпаем в сотейник, заливаем холодной водой и ставим вариться.

2703116_77584-300x0.jpg

Как только фасоль закипит варим ее 10-15 минут, далее сливаем воду, промываем ее, снова заливаем ее холодной водой и ставим опять вариться на 10 минут второй раз, далее эту процедуру повторяем третий раз, сливаем, промываем, наливаем свежей холодной воды и теперь уже ставим на слабый огонь вариться на 30- 40 минут. Нам нужно сварить фасоль почти до готовности, чтобы она была мягкая, но упругая, как бы слегка недоваренная. Учитывайте, что она еще будет вариться в супе, вместе со всеми ингредиентами минут 15-20, для того, чтобы все вкусы в конце объединились.

2703117_67820-300x0.jpg

Как только фасоль поставили вариться, займемся мясом. Разрежем ребрышки на порции.

2703118_13181-300x0.jpg

Складываем их в кастрюлю, добавляем половину луковицы и половину моркови, заливаем холодной водой и ставим вариться на 50-60 минут.

2703125_64970-300x0.jpg

Далее необходимо подготовить белые грибы. Хорошенько промываем и заливаем теплой кипяченой водой. Грибы перед замачиванием должны быть очень хорошо промыты, так как мы будем использовать вместе с грибами водичку, в которой они замачивались. Этот прием позволит придать супу более интенсивный грибной вкус и насыщенный красивый цвет.

2703126_15261-300x0.jpg

Начинаем готовить поджарку. Режем лук мелким кубиком, морковь на терке.

2703127_45084-300x0.jpg

Наливаем на сковороду 1 чайную ложку масла и выкладываем лук, поджариваем до золотистого цвета.

2703128_86138-300x0.jpg

Добавляем к луку морковь, пассеруем. Как только морковь слегка подзолотится, я добавляю в сковороду к поджарке несколько ложек мясного бульона из кастрюли, где варится мясо. Такой прием позволяет довести поджарку до готовности без сильного ужаривания. Помешивать, пока бульон не выпарится, отставить готовую поджарку.

2703130_83648-300x0.jpg

Проверяем фасоль, она у нас уже готова. Сливаем воду в которой она варилась, откидываем фасоль на дуршлаг.

2703131_62362-300x0.jpg

Время объединять все ингредиенты. Картофель режем кубиком, режем грибы, не мелко.

2703134_70663-300x0.jpg

Наше мясо сварилось, достаем из бульона луковицу и морковь. Луковицу выбрасываю, вареную морковь можно будет пристроить в какой-нибудь салатик.
Выкладываем в бульон картофель и грибы, фасоль.

2703135_37462-300x0.jpg

Солим и перчим по вкусу.

2703137_87859-300x0.jpg

Добавляем поджарку.

2703138_27381-300x0.jpg

Грибной настой, в котором были замочены наши грибочки.

2703139_70776-300x0.jpg

Добавляем лавровый лист и 1/2 чайной ложки сухой зелени укропа. Закрываем крышкой и оставляем вариться на 15 минут, я проверяю готовность по картофелю. Как только картофель будет готов, выключаем.

2703143_25856-300x0.jpg

Добавляем зелень (укроп и петрушка, у меня в этот раз замороженные), накрываем крышкой, убираем с горячей плиты, пусть постоит еще 5 минуточек.

2703144_71728-300x0.jpg

Наш суп готов, разливаем по тарелочкам, добавляем сметану.

Приятного аппетита!


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля